05 牛奶豆腐魚湯
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食材
：龍利魚（或其他海魚）、牛奶、豆腐、白胡椒粉、鹽、姜片
做法
：
①魚切片 ， 用不粘鍋煎至兩面金黃 。加入姜片和剛燒開的熱水 ， 蓋上蓋子煮至魚湯變成奶白色 。
②加入切好小塊的豆腐 ， 煮5-10分鐘 。待湯再次燒開依照個人口味加入鮮牛奶 。5分鐘后加入鹽和白胡椒粉即可 。
06 木耳胡蘿卜鱸魚湯
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食材
：鱸魚、蔥、姜片、胡蘿卜、黑木耳、鹽、糖、牛奶
做法
：
①提前泡發(fā)黑木耳 ， 時間緊的話也可以用溫水 ， 15分鐘左右可以發(fā)好 。鱸魚洗凈去內(nèi)臟 ， 在內(nèi)側(cè)稍擦上一些鹽 ， 待用 。
②胡蘿卜 ， 姜切片 ， 蔥洗凈切段 。鍋燒熱 ， 入油 ， 放入姜片和蔥絲 ， 煸出香味之后滑入魚 ， 煎至兩面金黃 。
③加水莫過魚 ， 同時加入胡蘿卜和黑木耳 ， 加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火 ， 燜二十分鐘以上 。開蓋加牛奶、鹽和糖 ， 稍微收一下湯汁即可 。
07 青椒黃骨魚湯
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食材
：黃骨魚、生姜片、大蒜、辣椒醬、青椒、小蔥、鹽
做法
：
①黃骨魚處理好 ， 洗干凈 。小蔥打結(jié) 。青椒切成圈 。鍋中熱油 ， 放一片生姜片抹一抹 。然后黃骨魚一條條每面煎1分鐘 。
②鍋中再熱油 ， 加入生姜片、大蒜還有黃辣椒醬翻炒 ， 然后加入青椒翻炒均勻 。
③放入煎好的魚 ， 加入適量的水 ， 和小蔥 ， 大火燒開 。一直用大火煮著 。煮差不多5分鐘湯色變白加鹽即可 。
08 酸菜龍利魚湯
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食材
：龍利魚、酸菜、小青菜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、淀粉、料酒、胡椒粉、食用鹽、植物油、雞精
做法
：
①龍利魚洗凈切成小片 ， 加入姜絲、淀粉、料酒、少量鹽、胡椒粉 ， 攪拌均勻腌制10分鐘 。把小米辣、大蒜、生姜分別切末備用 。酸菜沖洗干凈 ， 捏干水分切成細(xì)絲備用 。
②鍋中倒油 ， 放入花椒粒、小米辣、大蒜、生姜煸出香味 ， 把酸菜倒入鍋中均勻翻炒 ， 給鍋中加入適量的水燒開 。
③湯燒開之后一片一片的放入腌好的魚肉 ， 煮至肉片發(fā)白 。然后放入適量鹽、雞精 ， 輕輕攪拌均勻即可出鍋 。
09 鱔魚湯
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食材
：黃鱔、火腿、生姜、蒜頭、料酒、食用油、食鹽、白胡椒粉、小蔥
做法
：
①黃鱔處理好 ， 用開水泡5分鐘左右清洗黃鱔的滑衣然后洗凈 ， 剪刀剪成小段 。準(zhǔn)備生姜、蒜頭、火腿片 。
②大火燒熱不沾鍋 ， 倒入切好的生姜和蒜頭爆香 ， 再倒入黃鱔拌炒一下 。盛出倒入鐵鍋 ， 放入火腿片 ， 加入料酒、清水 ， 蓋上鍋蓋煮熟大約5分鐘 。
③打開鍋蓋放入3克的鹽盛出倒入湯盆中 ， 撒入蔥段和適量的白胡椒粉即可 。
10 氽糟青魚湯
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