4.水溫
一開始就把水燒開，讓茶湯清新爽口 。茶葉的水溫應(yīng)該在85左右 。在這個水溫下沖泡，香氣和口感正好可以釋放出來，茶葉可以更耐泡 。千萬不要用100的開水沖泡綠茶 。
你必須加熱杯子
燙杯的目的是為了清潔杯子，去除杯子里的冷氣，高杯子的溫度，最大限度的增加茶的香氣；因此，在正式放入茶葉之前，杯子和器皿都要熨燙好 。
6、茶葉的比例
通常茶和水的比例是1: 50到1: 60(即每克茶用50-60毫升水)，最能體現(xiàn)茶湯的品質(zhì) 。水過了太淡，茶過了太苦 。這樣沖泡出來的茶湯，色澤適中，滋味鮮醇 。
一般來說，綠茶是一種制作嚴格、原料鮮嫩的茶，所以在綠茶的沖泡過程中不需要洗茶，因為洗茶不僅會影響茶的口感，還會影響茶的功效！
洗茶在中國有著悠久的歷史，隨著社會的發(fā)展，洗茶也越來越深入人心，所以我們會發(fā)現(xiàn)很多朋友喝茶的時候一定要洗茶 。當(dāng)然，這無疑是一個很好的習(xí)慣，因為對于一些茶葉來說，洗茶的目的是為了洗掉茶葉中的雜質(zhì)和污垢，洗茶也可以促進茶葉的香氣和口感，但是對于一些茶葉來說，洗茶不是一個好的方式，就是綠茶，如下！
綠茶不需要洗
對于嫩度高的綠茶，洗茶后會加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出率，導(dǎo)致茶葉口感品質(zhì)下降 。所以不建議洗嫩度高的綠茶 。
對于嫩度較低的綠茶，漂洗3秒后茶多酚和游離氨基酸有一定程度的增加，漂洗5秒后下降，茶多酚含量下降，游離氨基酸有一定程度的增加，其他有效成分無明顯變化 。因此，嫩度低的綠茶可以在短時間內(nèi)浸出 。
綠茶不適合泡茶
1.芳香
洗茶對香氣類型影響不大，但對香氣濃度和持久性有一定影響 。
2.湯色
綠茶漂洗后，湯色的飽滿度和亮度有一定程度的高 。單從湯色來說，漂洗可以升綠茶品質(zhì) 。
3.嘗
不同漂洗時間的茶湯口感不同：漂洗3S后茶湯純度增加，但漂洗較長時間后茶湯純度降低 。所以浸出綠茶，特別是時間長了，會失去茶湯的風(fēng)味 。
釀造注意事項
1.綠茶不能泡得太濃
綠茶不宜泡得太濃，否則會影響胃液分泌，高血壓、心臟病患者不宜喝太濃的茶 。
2.水溫控制在80 ~ 90左右
沖泡綠茶時，水溫應(yīng)控制在80 ~ 90左右 。如果沖泡綠茶粉，可以用40 ~ 60左右的溫開水沖泡 。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多可以泡5次 。千萬不要反復(fù)沖泡 。不僅沒有香氣，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致單寧酸大量增加 。單寧酸會產(chǎn)生有害的氧化物質(zhì)，對身體有影響 。
總之，綠茶不需要洗，因為綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以第一泡反而含有很多營養(yǎng)成分 。而且不存在洗去雜質(zhì)這種事情，因為很多優(yōu)質(zhì)綠茶在加工制作的整個過程中都有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)，所以不存在雜質(zhì)的問題 。當(dāng)然，如果非要洗茶的話，短時間就能洗好！

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