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大家好 ， 這里是小柒美食頻道 ， 一個(gè)喜歡研究美食的愛好者 ， 每天分享一個(gè)小廚藝 ， 生活總是給我無限的快樂 ， 如果你也你也喜歡做美食 ， 歡迎 ， 我們可以互相分享餐桌上的美味 ， 為家人做出營養(yǎng)健康的美食 。導(dǎo)語：韭菜盒子新做法 ， 翠綠不出水 ， 一層比一層香 ， 吃過一次就忘不了！
天氣變暖 ， 陽氣回升 ， 正是吃韭菜的時(shí)候 ， 韭菜怎樣做才好吃 ， 今天就給大家分享韭菜最好吃的做法 ， 餡香皮薄 ， 韭菜翠綠還不出水 ， 吃過一次就念念不忘 。
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韭菜盒子在我映像當(dāng)中是用韭菜和粉條蝦皮調(diào)的餡 ， 用軟軟的面裹起來 ， 再放平底鍋里煎至金黃 ， 這種做法從小吃到大 ， 直到現(xiàn)在還吃不夠 。很多朋友說不會(huì)做韭菜盒子 ， 要么韭菜湯汁多 ， 要么皮容易破 ， 其實(shí)要解決這個(gè)問題并不難 ， 只要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) ， 保證零失敗 。這次我用的是半燙面 ， 做出來的韭菜盒子表面酥脆 ， 里面柔軟有嚼勁 ， 咬一口滿滿的韭菜香味 ， 越吃越過癮 ， 如果你喜歡這種做法收藏起來也試試吧 。
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主要材料：韭菜一把 ， 雞蛋3個(gè) ， 面粉300克 ， 開水100毫升 ， 涼水80毫升 ， 鹽一勺 ， 雞精一勺 ， 香油10克 。
1、首先我們來和面 ， 把300克面粉放進(jìn)盆里 ， 從中間一分為二 ， 然后一邊我們給它加100毫升的開水 ， 把創(chuàng)載網(wǎng)面燙成像這樣的面疙瘩 ， 用筷子攪成面絮 。
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2、再把另一半面粉用80克涼水?dāng)嚦擅嫘?nbsp;， 這就是所謂的半燙面 ， 這樣和的面有筋性而且吃起來很柔軟 。
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3、最后下手把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 上面給它蓋上一個(gè)潮濕的毛巾 ， 松弛15分鐘 。
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4、接下來我們把洗干凈的韭菜晾干水分 ， 再把韭菜放在菜板上切成顆粒狀 ， 這里韭菜不要切得太碎 。
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5、韭菜切好之后裝進(jìn)大碗里 ， 我們?cè)谇芯虏酥?nbsp;， 一定要讓韭菜的水分給它蒸發(fā)干 ， 還可以用吹分機(jī)給它烘干 ， 韭菜先不能加調(diào)料 ， 加調(diào)料容易出水 ， 然后倒入10克香油 ， 給它攪拌均勻 ， 使每粒韭菜裹上香油鎖住水分 。
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7、這會(huì)我們打入3個(gè)雞蛋 ， 再調(diào)味 ， 加入一勺食鹽 ， 一勺雞精 ， 然后用筷子把它拌勻 ， 雞蛋稍微拌一下就可以 。
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