1、健腦：富含碳水化合物 ， 維持大腦功能必須的能源 。
2、明目：富含鈣 ， 增加眼球壁的彈力 ， 防治近視的發(fā)生與發(fā)展 。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。暖胃 ， 治療胃寒癥 。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 。
5、養(yǎng)顏護膚：含有豐富的維生素E ， 抑制皮膚衰老、防止色素沉著 。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害 。
6、通血：適宜膚色沒有光華 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。鐵的含量高 ， 吸收好 。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥 ， 降低癌變的發(fā)生率 。延緩和抑制癌細胞生長、擴散 。使癌細胞退化、萎縮 。
三、怎么做扇貝最好吃
　一、蒸扇貝
粉絲蒸扇貝
材料：扇貝 ， 粉絲 ， 大蒜 ， 胡椒粉 ， 鹽 ， 黃酒 ， 蔥 ， 油 。
做法：
1、扇貝肉從殼中取出 ， 洗凈去沙 ， 貝殼也刷洗干凈；
2、粉絲用溫水泡軟 ， 剪成段 ， 大蒜和香蔥切末備用；
3、扇貝肉用胡椒粉 ， 黃酒 ， 鹽腌20分鐘左右；
4、取碗 ， 將扇貝肉放在貝殼內(nèi) ， 放上蔥蒜末 ， 鋪上粉絲 ， 倒上少許油；
5、取鍋燒水 ， 水開后上鍋蒸 ， 大火蒸5分鐘左右即可 。
豉椒蒸扇貝
材料：扇貝10只 ， 青椒丁、紅椒丁各少許 。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許 ， 紹酒2小匙 ， 植物油適量 。
做法：
1、將豆豉剁碎 ， 與蒜末分別下入熱油中滑散 ， 撈出晾涼 ， 放入碗中 ， 加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻 ， 制成蒜泥豉汁；扇貝洗滌整理干凈備用 。
2、將扇貝擺入盤中 ， 澆上蒜泥豉汁 ， 放入蒸鍋蒸3分鐘至熟 ， 取出后撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末 ， 再淋入熱油即成 。
　二、炒扇貝
辣炒扇貝
材料：新鮮扇貝肉300克 ， 紅、綠朝天椒各2枚 ， 大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙 。
做法：
1.先把扇貝肉洗凈 ， 然后用清水泡半小時 。大蒜剝成蒜瓣 ， 拍碎備用 。大蔥切成蔥線 ， 辣椒切成小段 。然后再取一只小碗 ， 倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水 ， 調(diào)成料汁備用 。
2.先在鍋里倒適量清水 ， 加點料酒 ， 燒開后把扇貝肉放入鍋中焯一下 ， 撈出瀝水待用 。注意不要焯太久 ， 稍燙一會即可 ， 焯老了就不好吃了 。
3.炒鍋倒適量油燒熱 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 放入蒜碎、蔥絲炒香 。然后轉(zhuǎn)大火 ， 放焯過的扇貝肉和朝天椒 ， 再放之前調(diào)好的料汁 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
彩椒扇貝
材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量 。
做法：
1、扇貝肉洗凈 ， 擠干水分 ， 上漿腌制備用 。三種彩椒分別切成丁 ， 蔥、姜、蒜切片 。
2、凈鍋下油燒至四成熱 ， 下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油 ， 倒出瀝油備用 。

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