6、把扇貝和裙邊都倒入 ， 燒至入味后撈出；
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內(nèi) ， 煮開；
8、撈出粉絲裝盤 ， 作為墊底；
9、加入裙邊；
10、南瓜切片 ， 事先蒸熟后按壓成泥；
11、將南瓜泥倒入鍋內(nèi) ， 加入清水 ， 燒開后用淀粉水勾芡；
12、將南瓜湯倒入盤中 ， 放入扇貝 ， 完成 。
扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè) ， 扇貝100克 ， 溫水與蛋液等量 ， 鹽 ， 料酒少許
做法：
1、雞蛋徹底打散 ， 倒入與蛋液等量的溫水 ， 加入鹽攪拌均勻；
2、將攪拌勻的蛋液過篩 ， 慢慢倒入裝扇貝的容器里；
3、裝蛋液的盤子上蓋一個(gè)平底盤；
4、放入蒸鍋 ， 蓋好鍋蓋 ， 開大火 ， 蒸至水開后 ， 改小火 ， 蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火；
5、吃時(shí)淋上喜歡的調(diào)味汁即可 。
四、扇貝的食用禁忌有哪些呢
　扇貝不能和什么同吃
富含維生素B1的食物
如：啤酒、動物內(nèi)臟 。
扇貝屬于海鮮食物 ， 是不能與啤酒同食的 。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝 ， 使產(chǎn)生過多尿酸 ， 若尿酸不及時(shí)排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng) 。
富含維生素C食物
如：橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等 。
扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用 。維生素C會與扇貝中的砷物質(zhì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì) ， 長期大量食用可能引起中毒反應(yīng) 。
富含單寧的食物
如：紅酒、濃茶、柿子等 。
單寧容易加重扇貝的腥味 ， 影響風(fēng)味和口感 ， 出現(xiàn)很重的金屬感澀味；單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質(zhì) ， 會降低扇貝的營養(yǎng)價(jià)值 。
最好兩者分開兩小時(shí)以上分別食用 。
富含粗纖維的食物
如：玉米、蠶豆、黑面包等 。
扇貝中鋅含量非常高 ， 高纖維食物中的纖維素會影響人體對鋅的吸收 ， 降低鋅的吸收率 ， 影響扇貝的營養(yǎng)價(jià)值 。若長期同食可能會出現(xiàn)缺鋅癥狀 。
扇貝和什么一起吃好
扇貝+豆豉：幫助消化 ， 提升營養(yǎng)；
扇貝+食用菌：滋陰補(bǔ)腎 ， 增強(qiáng)免疫力；
扇貝+大米：降低膽固醇 ， 和胃調(diào)中 。
扇貝吃多少合適
一般正常成人一天吃50-100克 ， 大約5-8個(gè)左右的扇貝比較合適 。既能解饞、補(bǔ)充營養(yǎng)素 ， 又不會太多引起身體不適 。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定 ， 最好準(zhǔn)醫(yī)囑食用 。
　什么人不能吃扇貝
1.有宿疾者慎食 ， 貝類性多寒涼 ， 故脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃 。
2.吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品 ， 會腹瀉 ， 包括橘子 ， 柿子 ， 茶還有一些其他；吃海鮮也少吃含VC高的食品 ， 會中毒 ， 包括水果 ， VC片等等 。
3.貝類本身極富鮮味 ， 烹制時(shí)千萬不要再加味精 ， 也不宜多放鹽 ， 以免鮮味反失 ， 貝類中的泥腸不宜食用 。
4.新鮮貝肉色澤正常且有光澤 ， 無異味 ， 手摸有爽滑感 ， 彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤 ， 有酸味 ， 手感發(fā)粘 ， 彈性差 。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色 ， 有光澤 ， 彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色 ， 無光澤 ， 無彈性 。不要食用未熟透的貝類 ， 以免傳染上肝炎等疾病 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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