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一、嚴重食物相克中毒的原因是什么呢
1、鞣酸與蛋白質(zhì)相克
鞣酸遇到蛋白質(zhì)會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì) 。水果、茶中含有鞣酸較多，因此，人們在吃海鮮后，應(yīng)隔4小時以上再吃水果，吃完肉不要馬上喝茶也是這個道理。
2、膳食纖維與鋅相克
牡蠣等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與高纖維食物同吃，這樣能使鋅的吸收減少65%~100% 。
3、膳食纖維、草酸與鐵相克
動物肝臟、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含膳食纖維多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃，因為膳食纖維與草酸均會影響人體對鐵的吸收。
4、草酸與鈣、鎂相克
豆腐里含有氣化鎂、硫酸鈣，菠菜中則含有草酸，兩種食物同時烹食可生成不被人體吸收的草酸鈣和草酸鎂，極易誘發(fā)膽結(jié)石。可將菠菜焯燙后，再將兩者烹制，則可最大限度地降低草酸鈣的生成。
二、食物相克的科學解釋
食物相克是指食物之間（包括其所含的各種營養(yǎng)素有效成分）存在的相互拮抗、互相制約的關(guān)系。假如塔配不當，會引起中毒反應(yīng)，這種中毒反應(yīng)有急性和慢性兩種。
急性反應(yīng)病情急驟，變化迅速，食用后幾小時或幾天就能表現(xiàn)出來，比如腹瀉、頭暈等，嚴重的或可危及生命；更多的中毒反應(yīng)是慢性的過程，往往在人體的消化吸收和代謝的過程中，降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo)致營養(yǎng)素的缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。
兩種（或兩種以上）食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中，發(fā)生拮抗作用，互相排斥，一方阻礙另一方的吸收或存留。久而久之，導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏。
兩種（或兩種以上）食物在機體內(nèi)分解、消化、吸收過稃中，產(chǎn)生不利于機體新陳代謝的有害物或毒物。
從現(xiàn)代醫(yī)學角度來看，食物大多是復(fù)雜的有機物，包括各種營養(yǎng)素和有效成分。食物進入人體后，由于消化液和酶的作用，其生化變化是極為復(fù)雜的，在吸收代謝過程中，各種成分之間旣是相互聯(lián)系，又是彼此制約的。
三、食物相克的日常搭配
1、蘋果與蘿卜同食會誘發(fā)甲狀腺腫
相克原因：蘋果與蘿卜同食，經(jīng)過胃腸道消化分解，會產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，導(dǎo)致甲狀腺腫。所以，二者不宜同食。
健康提示：蘋果是天然的保健食品，每天食用兩個蘋果，就能全方位提高自己的體制。
2、梨與開水同食易腹瀉
相克原因：梨性味甘寒冷利，開水溫度較高，吃梨喝開水，一冷一熱，會刺激腸道，引起腹瀉。
健康提示：梨有清心潤肺、養(yǎng)陰清熱、清喉降火的作用，能有效防止口鼻干燥，咽干音啞等病。
3、橘子與蘿卜同食易誘發(fā)甲狀腺腫
相克原因：橘子與蘿卜同食，徑胃、腸道的消化分解，會產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的化合物，從而誘發(fā)導(dǎo)致甲狀腺腫。
健康提示：橘子熱量較大，一次使用過量，就會引發(fā)口腔炎、牙周炎等癥狀。
4、橘子與螃蟹同食易導(dǎo)致痰多腹脹
相克原因：螃蟹性寒涼，橘子性味甘涼，二者同食，會寒上加寒，易導(dǎo)致痰氣滯凝、腹脹。
健康提示：橘子在飯前或空腹時不宜食用
四、致命的食物相克說明
蜂蜜與豆腐同食會導(dǎo)致腹瀉
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類；豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng) 。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。

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