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安全飲食,飲食安全三大注意,食品安全常識(shí)你知道多少,警惕這些易感染細(xì)菌的食物( 二 )


李斯特菌可污染新鮮農(nóng)產(chǎn)品,如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品 。感染的癥狀包括發(fā)燒、肌肉疼痛、腸胃不適或腹瀉 。癥狀一般出現(xiàn)在食用2天之后 。
安全妙招:由于李斯特菌在低溫環(huán)境下也能生存,所以家中冰箱的清潔十分重要 。同時(shí),購買奶酪或酸奶時(shí)應(yīng)檢查標(biāo)簽,確保它清楚地標(biāo)明“巴氏殺菌” 。
二、沙門氏菌:家禽和雞蛋
沙門氏菌可以玷污任何食物,雞蛋與動(dòng)物糞便接觸后感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)更大 。所以即使是新鮮的雞蛋也可能含有沙門氏菌 。癥狀包括胃痙攣、發(fā)熱和腹瀉 。一般在食用12至72小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)癥狀,病情一般持續(xù)4至7天 。
安全妙招:由于沙門氏菌容易在潮濕溫暖的環(huán)境生存 。日常注意不要吃生的或沒煮熟的雞蛋 。處理雞蛋,鴨肉等食物之后,應(yīng)洗手、清理砧板和臺(tái)面 。
三、大腸桿菌:絞細(xì)的牛肉
大腸桿菌可以在屠宰過程中粘附在牛肉上 。因此碎牛肉是非常危險(xiǎn)的,當(dāng)肉碾碎時(shí),細(xì)菌可以迅速傳播 。人體感染大腸桿菌后會(huì)出現(xiàn)腹部劇烈絞痛、腹瀉和嘔吐等癥狀 。一般吃下感染大腸桿菌的食物后,幾天內(nèi)就會(huì)病發(fā) 。
安全妙招:不要買絞碎的肉,而是選擇一塊完整的肉 。烹飪牛扒等食物時(shí)要注意洗手,清潔廚具 。
四、肉毒桿菌:罐頭食品
罐頭食品以及腌肉、咸魚等都是特別危險(xiǎn)的 。值得一提的是,寶寶感染肉毒桿菌的風(fēng)險(xiǎn)最高 。癥狀包括痙攣、嘔吐、呼吸困難、吞咽困難、肌無力等 。
安全妙招:如果你發(fā)現(xiàn)家中的罐頭食品出現(xiàn)脹罐、罐泄漏的情況 ?;蛘哔徺I的腌制食品發(fā)出惡臭的氣味,請(qǐng)迅速將其丟掉 。
四、學(xué)生飲食安全常識(shí)
l.認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”,不購買過期產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報(bào)告 。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損,應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告 。
2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來欺騙消費(fèi)者并降低競爭成本 。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā) 。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販,防止此類事件重現(xiàn) 。
3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層,加工過的食品放在頂層 。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存 。
4.不要將熱食物放人冰箱,因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高 。
5.將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等 。
6.記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手 。
7.處理生鮮食物的用具使用后,處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前,用具必須徹底清洗 。
8.認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點(diǎn) 。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔 。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo) 。
9.熱食物應(yīng)該很熱,冷食物應(yīng)該冰涼 。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物 。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意 。
10.如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑,金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削皮或扔掉” 。


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