天漸漸涼了，時光從仲秋向初冬邁進 。光照時間越來越短，人們早上更加貪戀溫暖的被窩 。隨著年終的臨近，工作繁忙程度也會上升，白天操心忙碌，夜里睡眠不足，早起就容易有精神不振的感覺 。這時候，胃口不好，人又懶動，早餐的數(shù)量和質(zhì)量往往都會下降 。

怎么把秋天的早餐吃好呢？先說說對早餐的要求，好像還是相當挑戰(zhàn)：

一要食物類別全面，淀粉類主食必不可少；奶類、蛋類、肉類、豆類至少要有一樣；水果蔬菜至少有一樣，以略溫熱為好，至少不要太涼，以免刺激早上本來還沒有完全蘇醒的胃腸 。若再能納入堅果或種籽，質(zhì)量就堪稱模范，因為果仁是秋季的應季食品，而且能幫助對抗“秋燥” 。

二要高營養(yǎng)素密度，體積小而營養(yǎng)素含量高 。

三要美味可口，激發(fā)早餐本來不太強烈的食欲；

四要有高飽腹感，不至于到了10點就感覺饑餓；

五要方便快捷，15分鐘之內(nèi)就能吃到嘴里

很多人大概會搖搖頭說，這么苛刻的條件，真的能夠做到么？答案是肯定的，關鍵在于篩選食材和烹調(diào)方法 。這里給大家奉上三個早餐案例，供朋友們參考、補充 。

方案一：全麥杏仁三明治套餐

原料：全麥饅頭1個；大杏仁1把（25克左右）；熱牛奶1杯約200克；生菜葉2片，沙拉醬半勺

做法：

1把全麥饅頭切成4片；平鍋上涂少量橄欖油，轉小火，放上饅頭片焙干焙香（用烤面包器也可，因饅頭片小，要減小火力） 。

2同時把牛奶倒進杯子，放微波爐里高火熱1分鐘（到40多度即可，不燙手即停）；

3把饅頭片翻面，同時把大杏仁切碎（或頭天晚上切碎備用），生菜葉子洗凈控去水分；

4把饅頭片取出，一面涂一點點沙拉醬（一定要少?。瑠A入杏仁碎和生菜葉，做成三明治；

5就著熱牛奶把兩個三明治吃掉 。

說明：

1大杏仁富含膳食纖維、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，維生素E和維生素B2特別豐富 。研究證實，它不僅具有很好的飽腹感，每日食用1把還有助于控制血糖上升，減少心臟病危險，改善腸道菌群，好處多多 。同時，杏仁有很好的滋潤作用，秋季食用有利于預防便秘和皮膚干燥 。最要緊的是，它的確很美味 。

2全麥饅頭營養(yǎng)價值遠遠高于白饅頭，而且血糖上升速度明顯慢一些 。糖尿病人不適合吃白饅頭，甚至不宜吃那種僅僅點綴一點麩皮但仍然柔軟細膩的假“全麥面包” 。一定要注意，顏色不均勻暗黃，麩皮密而不規(guī)則的才是真全麥饅頭，可以多買一些，放冷凍室凍起來，早上取出，微波爐化凍90秒即恢復新鮮柔軟 。

3可以用其他含有粗糧的食物來替代全麥饅頭，如黑麥面包、雜糧餅等 。

4如果是青少年，或者年輕力壯，建議再加一個雞蛋和半個全麥饅頭，煮蛋切碎后也夾到饅頭片當中，撒一點點椒鹽就很好吃 。

5對牛奶有不耐受的人，建議把牛奶改成豆?jié){ 。大杏仁買不到可以換成其他堅果仁 。

適應人群：高血糖、高血脂、高血壓人群，需要控制體重的人，所有健康人群，蛋奶素食者

不適應人群：急性腹瀉患者，杏仁過敏者，對面筋蛋白不耐受者，對牛奶不耐受者

方案二：豆?jié){菜包套餐

原料：頭一天買好的蔬菜餡包子；雞蛋；黃豆10克（最好浸泡一夜，不泡則用“干豆制漿”程序），黑豆10克，大杏仁或芝麻15克；生菜葉或其他可以生吃的蔬菜少量；家用豆?jié){機

做法：

1起床之后先去廚房，把豆子和種仁扔進豆?jié){機，讓它開始工作；

2雞蛋放煮蛋器上，按“嫩煮”要求來煮；

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

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