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一、蔬菜汁做法
使用的原材料不同，可以制作出不同的蔬菜汁，不過最受人們喜歡的應(yīng)該是復(fù)合型蔬菜汁了，它是采用多種原材料制作而成的，因此維生素含量更高一些。因此，在這里咱們就學(xué)習(xí)一下復(fù)合型蔬菜汁的做法吧。
1、原料選擇及處理
取無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿卜、萵筍各1份，芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理后清洗干凈，分別置于破碎機中破碎處理后，再放于蒸籠中加熱至70～90℃即可。
　2、榨汁及加工
將選取的蔬菜經(jīng)上述方法處理后，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機各打一次，打漿所得的各種菜漿分別置入專用容器內(nèi) 。將上述蔬菜打漿榨汁后，按照番茄漿汁占70%，冬瓜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、菠菜共占30%的比例一同置于容器內(nèi)均勻地混合攪拌，再向原料內(nèi)加入糖漿至原料含糖量達(dá)到8%～10%，調(diào)酸至0.3%左右，然后將上述加糖調(diào)酸后的原料再用膠體磨磨細(xì)后過濾一次。
　3、脫氣、包裝
按上述方法榨汁加工后的蔬菜原料還需脫氣、均質(zhì)、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬菜原汁預(yù)熱至80℃時在18～20兆帕壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合后汁體更均勻透徹。經(jīng)高溫瞬時滅菌后當(dāng)汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱裝瓶，在沸水中殺菌10～15分鐘，然后分段冷卻即可。
二、自制減肥蔬菜汁的方法
　1、芹菜汁
材料：芹菜50克、礦泉水100克。
做法：將芹菜洗凈切成塊，和水一起倒入攪拌機即可。
功效：芹菜可以補充你體內(nèi)所缺少的維生素，還能排便瘦身。
　2、黃瓜汁
材料：黃瓜50克、礦泉水180ml、牛奶30ml 。
做法：黃瓜去皮去籽，切塊，加入礦泉水和牛奶，倒入攪拌機攪汁即可。
功效：清熱解毒，生津止渴，減肥瘦身。
　3、番茄汁
材料：番茄1個、酸奶1杯。
做法：番茄洗凈后，開水燙一下去皮。切塊，放入攪拌機，加入酸奶打碎即可。
功效：消脂利尿、預(yù)防便秘。
　4、玉米汁
材料：鮮甜玉米100克、礦泉水100克。
做法：玉米煮熟后，將玉米粒剝落，加入適量水，榨汁即可。
功效：利尿消脂。
想要減肥又美容，日常不妨自制減肥蔬菜汁，健康營養(yǎng)還美白甩脂!
　5、芹菜西瓜汁
材料：芹菜、西瓜、蜂蜜。
1.芹菜洗凈，放入沸水中焯一下，然后切段榨汁。
2.蘋果肉挖出，去籽榨汁，然后將二者混合。
3.可以加入少許的蜂蜜增強果汁的味道。
減肥原理：芹菜中含有大量的纖維素和水分，是清腸排毒的最佳蔬菜，而且熱量極低。西瓜能夠為身體補充水分，消腫利尿，而且能夠綜合芹菜的澀味，二者是非常不錯的搭配。
三、果蔬汁搭配
每一種的水果和蔬菜都有其獨特的顏色，而每種顏色都包含了不同的植物化學(xué)物質(zhì)，這些不植物化學(xué)物質(zhì)相互作用，能夠更有效對抗疾病。
椰菜、卷心菜、羽衣甘這些蔬菜可以刺激肝臟分解殺蟲劑以及其它農(nóng)藥，它所含植物化學(xué)物質(zhì)還會降低人體患癌癥的風(fēng)險。胡蘿卜、芒果和南瓜這些果蔬所含的α和β胡蘿卜素有防癌作用，特別是對肺癌、食道癌及胃癌，功效顯著。柑桔類、紅蘋果及洋芋這些果蔬所含的類黃酮復(fù)合物族被證明了是有效的抗癌戰(zhàn)士。大蒜和洋蔥洋蔥家族(包括韭菜、細(xì)香蔥和青蔥)富含烯柄基硫化物，能幫助降低血壓、預(yù)防胃、食道方面的癌癥。

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