1、苦瓜油豆腐湯 。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克 。調(diào)料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯 。做法：將苦瓜洗凈 ， 從中刨開去子 ， 切成半圓片焯水過涼；油豆腐一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用 。鍋內(nèi)倒入清湯 ， 大火燒開后放入油豆腐、粉絲 ， 開鍋后煮片刻 ， 放入苦瓜片用大火滾開 ， 撒入蔥絲、鹽、雞精 ， 淋入香醋即可 。
2、油豆腐粉絲 。主料：粉絲100克 ， 油豆腐100克 ， 雪里蕻100克 。輔料：上湯3杯半 ， 老抽1湯匙 ， 白糖半小匙 ， 精鹽適量 ， 色拉油1湯匙 ， 蔥3條切碎 。做法：粉絲浸軟 ， 取起切約2寸長 。雪里蕻用清水浸約1小時（浸時水中加入少許鹽 ， 使其迅速減去咸味） ， 洗凈滴干水 ， 切碎 。器皿內(nèi)下色拉油1湯匙 ， 加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量（或用雞精1匙 ， 水3杯替上湯及鹽）調(diào)妥味 ， 高火10分鐘煮滾 ， 加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻 ， 高火10分鐘 ， 下蔥即可 。
3、豆泡炒青椒 。主料：豆泡250g、青椒100g 。配料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量 。做法：青椒洗凈切塊 。豆泡洗凈改刀切成塊 。鍋中放油 ， 放入蔥花炒香 。倒入豆泡煸炒1分鐘 。放入適量的水 ， 翻炒均勻 。放入適量的鹽 。放入少許老抽 ， 翻炒3分鐘 。加入切成塊的青椒 。翻炒到青椒斷生 ， 放入適量的味精 。翻炒均勻即可出鍋裝盤 。

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