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看五個國家如何幫國人管住嘴( 二 )


在飲食方面 , 日本使用“陀螺狀膳食指南圖” , 從中可以一目了然看到一天所需 。其中 , 運動和水在最上面 , 強調(diào)了運動和喝水是健康的基礎 。日本還對飯量進行了規(guī)定 , 例如活動量較小的女性、老人每天攝取的食物熱量在1800千卡以內(nèi) , 分攤在食物上就是:每天主食兩碗、蔬菜兩小碟、雞蛋一個、肉類一小碟、乳制品90毫升、水果一個 。里面還有詳細的表格 , 介紹每種食物的熱量 , 人們可以根據(jù)自己的身高體重計算一天所需熱量 。
根據(jù)這個指南 , 日本超市、餐館制作料理時推出了“一人份” , 讓消費者在購買時能心中有數(shù) , 既保證了飲食的多樣性 , 熱量又不會超標 。
英 國
營養(yǎng)醫(yī)生像“管家”
據(jù)英國國家醫(yī)療保健系統(tǒng)調(diào)查 , 英國每年有超過20萬人是因為腸胃病去醫(yī)院的 , 30%的英國人承認 , 在家中的常備藥品中 , 腸胃藥使用頻率最高 。讓英國人腸胃遭殃的一個重要原因是 , 他們吃進肚里的食品不夠科學健康 。
英國蛋業(yè)委員會曾進行的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn) , 很多英國家庭在做飯時不能徹底煮熟食物 , 常吃生肉;居民家里的冰箱通常都很大 , 常常把生熟制品堆在一起存放;英國人每餐前都會先吃點干面包開胃 , 涂抹果醬、黃油等 , 這些都屬高熱量食品 。面對患者的種種“惡習” , 醫(yī)生常常感嘆:“這樣飲食想不生病都難 ?!边@時醫(yī)生會告訴病人 , 不僅要吃得安全 , 還要吃得健康 , 并通過飲食指南向患者講解如何“管住嘴” 。
英國的衛(wèi)生部門還和一些健康促進部門合作 , 定期請營養(yǎng)科醫(yī)生開設課程 , 走進企業(yè)、社區(qū) , 向民眾講解如何健康飲食 。采訪人員了解到 , 英國的膳食指南以“餐盤”形式出現(xiàn) , 將營養(yǎng)物質(zhì)分為5類 , 果蔬和淀粉類食物分別占每日飲食總量的1/3 。醫(yī)生們會根據(jù)指南 , 向百姓普及一些重點實用的知識 , 例如100克面包和100克土豆相比 , 土豆帶給人體的熱量更少 , 同時它還含有人體所需的膳食纖維 。醫(yī)生們也會鼓勵大家堅持一些好的飲食習慣 , 例如傳統(tǒng)英國人的飲食中 , 每餐必有水果 , 如藍莓、蘋果、葡萄等 , 很多現(xiàn)代人用包裝類果汁替代 , 醫(yī)生會建議大家回歸傳統(tǒng) , 多吃水果少喝果汁 。所以有人說 , 營養(yǎng)醫(yī)生像個“管家” , 幫英國人“管住嘴” 。
加拿大
飲食建議分年齡
政府能管人吃或不吃什么?在加拿大還真是這樣 。自1942年 , 加拿大就頒布了“官方飲食規(guī)定” , 告訴人們應如何選擇飲食搭配 , 才能確保身體健康 。這個“規(guī)定”后來改名為“加拿大健康飲食指南(CFG) 。
CFG把食物分為四組:蔬果、谷物、奶類及其替代品、肉類及其替代品 , 分別用綠、黃、藍、紅四種顏色 , 以扇面圖表示 。在CFG中 , 不同年齡段的人 , 適宜的營養(yǎng)膳食搭配是不同的 , CFG自誕生起的72年來曾多次修改年齡段劃分 , 目前分為兒童、青年、成年三大類 , 其中兒童又分為2~3歲、4~8歲、9~13歲三組 , 青年組是14~18歲 , 成年有19~50歲和51歲以上兩組 。不同年齡段的人搭配略有區(qū)別 , 例如兒童組中 , 推薦攝入的奶類比重較高 , 不要以果汁替代水果 , 以確保纖維素攝入量 。針對成年人 , 建議用全谷食物作為谷物攝入的品種 , 牛奶應多選擇脫脂或低脂肪的 , 可用豆制品替代肉類 , 以減少脂肪攝入量 。


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