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導語：秋天吃包子，這餡料才是真鮮！比白菜和蘿卜餡都好吃，太香了！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活 。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
前幾天孩子嚷著要吃包子，家里沒什么菜了，翻看冰箱時忽然發(fā)現(xiàn)以前保存的槐花，太開心了，差點就把它給忘記了！槐花也就是槐樹開出的小花，一般在每年的五一前后開放，甜香四溢，特別的營養(yǎng)好吃 。每年五一槐花開花的時候，我都會多買一些回來保存起來，留著秋冬季節(jié)包包子吃，真是鮮美！
槐花保存其實非常簡單，有兩種方法：一種是直接保存法，就是將買回來的槐花挑出殘留的枝梗后，直接裝進保鮮袋里，然后密封起來，放到冰箱里冷凍保存，這樣保存的槐花不變味，拿出來吃時跟新摘的一樣香；第二種方法，是將買回來的槐花清洗干凈后，下鍋焯水1~2分鐘后，控水撈出晾涼后再擠干水分，然后將槐花按一次吃的量團成團子，分別放到袋子里，扎緊口后再放到冰箱里冷凍保存，吃的時候拿出來一包，解凍后便可繼續(xù)烹飪；這個方法比較節(jié)省空間，但是個人感覺味道不如第一種保存方法的好 。
秋天，用槐花做餡包包子，實在是太香了！下面我就分享一下具體做法：
先發(fā)面：準備500克面粉放入盆中，然后分別加入5克酵母和一勺白糖，攪拌均勻后再分幾次倒入溫水（水量大約為250克~270克，水溫大約30度左右，以不燙手為宜），一邊倒一邊用筷子攪拌，攪至絮狀后再下手揉成光滑的面團，蓋好后放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大，以現(xiàn)在的溫度，大約需要兩個小時左右能發(fā)好 。
發(fā)面時，加入適量的白糖可以促進酵母的發(fā)酵，從而縮短發(fā)酵的時間 。
調(diào)餡：取一塊豬肉切成小丁，然后加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、五香粉、少許老抽、香油和蔥末、姜末，攪拌均勻后放到冰箱里冷藏腌制備用 。這樣腌出的肉咸香入味，包的時候還不易出湯 。
槐樹花從冰箱取出后，下鍋焯水2分鐘左右，然后撈出過涼水，再切細后放入到腌制入味的肉餡中，然后加入蔥花，再起鍋加多一點的油，再放入適量的花椒，炸香后撈出花椒，將油倒入槐花肉餡中，攪拌均勻后再加入少許鹽，再次攪拌均勻即可，槐花包子餡就調(diào)好了 。
槐花比較喜大油水，所以調(diào)餡時要多放一點油，這樣包出的包子才更香！
包包子：面發(fā)至兩倍大，用手掰開后可以看到很多的蜂窩狀，就說明發(fā)面成功了，取出面團放到案板上揉10分鐘左右，排盡其中的空氣，揉勻后再分成大小相等的小劑子，按扁后搟成中間厚、四周略薄的包子皮，中間包上調(diào)好的槐花餡料，用自己擅長的手法包起來，包子好看不在褶上，能保證不破皮不露餡是關(guān)鍵 。
蒸包子：包子包好后不要直接開火蒸，二次醒發(fā)很重要，將包好的包子蓋上保鮮膜，或是墊上玉米葉后放入蒸鍋中，先不要開火，蓋上鍋蓋讓其自然醒發(fā)15~20分鐘，然后再開火，大火燒開后再繼續(xù)蒸15分鐘左右，時間到了后關(guān)火，燜兩分鐘后開鍋，鮮香多汁的槐花包子就做好了，太好吃了！
秋天用槐花做餡包包子，實在太香了，鮮美又多汁，一口一口好吃得停不下來，一頓3個都不夠吃，真解饞！
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