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包子我國一種古老的傳統(tǒng)面食 ， 一般由發(fā)面包裹著餡蒸熟吃的 ， 它起源于四川 。相傳在三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明（距今1800多年） 。具體怎么發(fā)明的 ， 資料有詳細的記載 ， 這就不啰嗦了 ， 值得一提是 ， 諸葛亮最初發(fā)明的是饃饃 ， 沒有餡 ， 后來經(jīng)過幾經(jīng)改良 ， 把牛羊肉肉末包了進去 ， 就是我們現(xiàn)在吃的包子了 。
包子和其它面食不同 ， 它主要是發(fā)面做的 ， 外皮都差不多 ， 不同的就是里面包的餡 ， 有甜咸之分 。也有大小之分 。總之可以分為兩大類 ， 甜味包子和咸味包 ， 其中甜味和咸味又可以分為好多種包子 ， 這就看看你的口味了 ， 包的餡是什么食材 ， 那包子名字幾乎就是什么名字 。所以包子名字和餡料有很大的關(guān)系 。
包子還可以分為小籠包、灌湯包、叉燒包、奶黃包 ， 水煎包、粘豆包等 ， 每種包子都有各種的特點 。包子第一大類：甜味餡
這種甜味包子 ， 一般用的餡料粗糧比多些 ， 比喻、紅豆餡、綠豆餡 ， 南瓜、紅薯、紫薯 ， 山藥、花生、芝麻等 。不同的口味可以挑選不同的餡料 ， 這些是最為常見的甜味包子 。
包子第二大類：咸味
這種咸味包子 ， 比甜味包子品種多了很多倍 ， 可以說各種蔬菜和肉類都是咸味包子的餡料 ， 這樣包子的咸味品種就是無法統(tǒng)計了 ， 只能用素餡、肉餡和海鮮餡來區(qū)分了 。
素餡包子 ， 一般我們都是用蔬菜做餡的比較多些 ， 比較韭菜雞蛋、白菜粉條 ， 豆腐香菇等 ， 一般就是這些口味 。
肉餡包子 ， 比素餡包子多多了 ， 最為常見的包子肉類是：豬肉、牛肉、羊肉、海鮮等 ， 這些基本都是肉餡包子的基本食材 ?？梢源钆?不同的蔬菜 ， 比喻：白菜 ， 包包菜 ， 蔬菜、芹菜、韭菜 。白蘿卜；胡蘿卜、粉條、豆腐、豆角等等 。
包子餡 ， 不同的季節(jié)可以用不同的食材
春天 ， 這個時候韭菜最為鮮美 ， 可以成韭菜雞蛋包子 ， 韭菜蝦仁包 ， 還可以包成韭菜三鮮包等 ， 一般這些做餡 ， 都是生餡為主 。春天還可以用野菜做餡 ， 薺菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等 ， 這些大多數(shù)都搭配肉類為主做包子特別的香濃 。
夏天 ， 蔬菜品種特別方法 ， 茄子、豆角、包包菜、小茴香、馬齒菜、莧菜、筍子、葫蘆瓜、辣椒等等 ， 這些可素餡 ， 也可以是肉餡 。
秋天 ， 蘿卜、白菜、冬瓜、土豆、胡蘿卜、各種菌類、芹菜、菠菜、小白菜、油麥菜、都可以做包子餡 。
冬天：一般我們最愛吃的就是白菜、蘿卜餡 ， 酸菜餡 ， 由于冬天的芹菜和韭菜味道特別好 ， 這也是主要蔬菜包子餡 ， 各種干菜是冬天包子餡的主要原材料 ， 還有各種腌制的蔬菜 ， 梅干菜、雪里蕻、干馬齒菜、酸豆角等 ， 冬筍干、香菇、杏鮑菇等 ， 只要是我們平時的吃的蔬菜和生抽 ， 干菜幾乎都可以作為包子餡 ， 主要是看你口味如果 。
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