1、食材：豬里脊肉500克、胡蘿卜兩個、青椒一個、食用油500克、鹽10克、小蔥三根、雞蛋清一個、醬油30克、飲用水500克、淀粉50克、耗油10克 。
2、里脊肉切成薄片，泡好的木耳焯一下，胡蘿卜切片，青椒切條 。
3、肉片加點(diǎn)鹽，加入一個蛋清，少來點(diǎn)醬油，讓顏色好看點(diǎn) 。
4、加適量水，再加入適量淀粉，最后加油腌制十分鐘 。
5、鍋里燒油，油溫升到三，四成熱后下腌好的肉 。
6、炸好撈出，將胡蘿卜，青椒也下鍋炸，炸至待變色即可撈出 。
7、鍋里放油，下蔥花炒一下，放適量醬油，再加入適量水，放適量耗油，開鍋以后加淀粉勾芡，芡汁調(diào)的稍微稠點(diǎn)，待芡汁黏稠，放入菜，翻炒均勻，出鍋 。

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