有的時候我們用大米做飯會有剩的，這個時候我們就可以做大米稀飯來吃，還有一定的養(yǎng)胃效果 。平時我們也可以用生米來做稀飯，熬煮的時候，用什么水也是有講究的 。那么熬大米稀飯用冷水還是熱水呢？

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熬大米稀飯是冷水下還是熱水下米煮粥最好用開水煮，因為高溫可以使米粒迅速成熟，縮短煮飯時間，避免大米中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞 。煮粥前最好將大米在冷水中浸泡30分鐘，這樣米粒可以膨脹，煮粥的時間也可以更短 。做飯時也需要一個方向攪拌 。為了使粥的味道更好，粥應(yīng)該在水下的鍋里煮 。水下鍋不容易糊，煮的時間比冷水鍋短 。


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大米稀飯做法米和水比例大米與水的比例不應(yīng)低于1:9或高于1:15 。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多會使水和米分離，米湯變稀 。
如果用生米煮粥，必須提前浸泡 。將白米在室溫下用清水浸泡10分鐘，在此期間輕輕攪拌幾次，讓污垢浸透，然后倒出污水 。第二次浸泡半小時以上，可以讓白米吸水，軟化內(nèi)部組織，可以大大縮短煮飯時間 。水開后放入大米，涼水里的粥會粘鍋 。用力鏟鍋底的米糊，也可能會形成無法解決的米疙瘩，甚至燒焦 。把米飯第二次煮沸，然后轉(zhuǎn)中火 。用木勺烹飪時，朝同一方向攪拌 。使米粒更快地變得越來越密 。當(dāng)水變成渾濁的米漿時，停止攪拌并蓋上蓋子 。轉(zhuǎn)小火燉半小時以上 。

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稀飯能養(yǎng)胃嗎適當(dāng)喝稀飯是養(yǎng)胃的 。對于一般人來說，稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質(zhì)，具有解毒養(yǎng)膚、清腸養(yǎng)胃的功效 。對于患有胃病的人來說，胃酸分泌會增加，稀飯中大量的水分會稀釋胃酸，造成稀飯消化不完全，在腸胃內(nèi)堆積過多，增加了胃的負擔(dān)，并會引起食道反流 。注意不要天天喝稀飯，要注意營養(yǎng)均衡 。

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