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干煎帶魚，做法簡單，幾味兒常用配料（白胡椒創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)粉，料酒，蔥姜，去魚皮）都起到去腥作用 。腌制入味，無需面粉雞蛋淀粉等掛糊，不粘平底鍋少許油，兩面煎金黃即可，這種做法吃出了小時(shí)候的回憶? 。
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干煎帶魚
圖文 |陽春白雪小食光
帶魚3條蔥2段姜3片鹽1-2g白胡椒粉2g料酒2勺孜然辣椒粉1勺熟白芝麻2g
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1. 帶魚三條，去頭去尾，去除內(nèi)臟，清洗干凈 。
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2. 剪掉側(cè)邊多余的邊，把魚皮輕輕刮掉 。
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3. 帶魚切段，放蔥姜，料酒，白胡椒粉，鹽，混合均勻，腌制1個(gè)小時(shí)左右 。
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4. 煎炸之前用廚房創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)紙巾吸除多余的汁水，防止煎的時(shí)候?yàn)R油 。
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5. 平底不粘鍋放少許油，油溫6-7成熱下鍋，不要翻動(dòng)，等一面上色后再翻面，這樣帶魚不容易碎 。
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6. 全程中火，兩面煎炸金黃色，關(guān)火撈出來控油 。
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7. 帶魚擺盤，撒少許孜然和辣椒粉，熟白芝麻裝飾，煎炸帶魚制作完成，做法簡單，越吃越香，味道超贊 。
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8. 要過年了，希望大家平安喜樂，年年有魚 。
小竅門：
1、煎帶魚建議直接用不粘鍋，好操作，事半功倍 。
2、煎魚的時(shí)候，把魚放進(jìn)去一定不要過早翻動(dòng)，魚肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻動(dòng)！
3、煎帶魚之前用廚創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)房用紙把魚表面水分輕輕吸一下，防止油澎出來，燒傷，切記?。。?！
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~~ By 陽春白雪小食光 ~~
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