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一、馬蹄有哪些功效與作用
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥 。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療 。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬 。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓 。
治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食 。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克 。
預(yù)防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感 。
通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起 。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便 。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處 。
對于馬蹄的功效與作用我們都有所了解，不過要注意，并不是所有的人都可以吃馬蹄的，像脾腎虛寒的人不能服用，還有就是有血淤的人也不太適合服用 。而對于兒童與發(fā)燒的病人是最適合服用的 。
二、認(rèn)識馬蹄
1、馬蹄是春季時令水果可口又可防便秘
如今，大家都講究吃時令水果，因為應(yīng)季的水果口味最是香甜可口，而馬蹄正是冬春季挖出販賣的水果之一 。馬蹄，又名荸薺、烏芋、*子等，原產(chǎn)于印度，在我國大多以南方城市較多，所以北方的人大概比較少吃到新鮮的馬蹄 。
中醫(yī)認(rèn)為，馬蹄性寒涼，味甘，可清熱生津、涼血解毒，還可舒肝明目、利氣通化 。在中醫(yī)中，馬蹄作為藥材入藥歷史悠久，中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”來清熱祛痰，達到降血壓和治療大便干硬 。中醫(yī)認(rèn)為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料 。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，馬蹄中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養(yǎng)元素，還有豐富的膳食纖維，另外，馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能夠促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，因此馬蹄也適于兒童食用 。
2、馬蹄又是水果又是菜生吃熟吃都好吃
一般，剛剛上市的馬蹄都是水分含量比較足的馬蹄，滋味也相對清甜可口，沒有雜質(zhì)，大多時候作為水果生吃 。但作為水果生吃，大家需要特別注意兩點：第一，生吃馬蹄之前一定要洗干凈，皮最好用刀削，削好以后最好再用開水沖泡一下再吃，這樣能夠有效杜絕細(xì)菌、病毒、蟲卵等污染因素被吃進肚子里，最大程度地報障健康，千萬不要嫌麻煩，就用牙齒當(dāng)?shù)栋哑た械?第二，馬蹄可口，但是其性寒涼，腸胃功能虛弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹瀉 。
馬蹄作為蔬菜時一般同雞鴨、木耳、香菇等炒食，炒的過程中馬蹄含有的維生素C等營養(yǎng)素及水分有流失，火候掌握不好的話很容易把馬蹄炒得只剩淀粉，口感干結(jié)，因此炒食的時候應(yīng)當(dāng)最后下入馬蹄，以保持其清甜爽脆的口感 。另外，馬蹄在過了上市期后慢慢水分就會變少，此時通常用馬蹄來加工馬蹄粉，進而制作成馬蹄糕等甜點，味道也是很不錯的哦!
馬蹄的介紹
馬蹄，又稱荸薺，原產(chǎn)于印度 。是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖 。
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