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延邊美食（吉林延邊朝鮮族自治州美食集錦）
1.延邊朝鮮族最喜歡的食物之一 ， 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜 ， 配上一勺冰涼酸甜的湯料 ， 滿滿的一碗涼爽 ， 這是延吉冷面留給很多人的印象 。
2.打糕是朝鮮族獨特的風(fēng)味食品 。選用上好的糯米蒸熟 ， 然后趁熱置入臼子 ， 用木棰槌打 ， 打至糊狀取出加入少許白糖 ， 亦可加入紅豆餡 。打糕清白如雪 ， 軟硬適度 ， 越嚼越香 。節(jié)日和客人來訪 ， 朝鮮族人均以此來款待客人 。
3.米腸是采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血和時蔬調(diào)味制作而成 。營養(yǎng)豐富 。是延邊的特色風(fēng)味小吃 。
4.狗肉是朝鮮族人民十分愛吃的肉類 ， 用狗肉煮成的狗滋揚更是朝鮮族家喻戶曉的美食 。狗肉湯無油膩、無臆味 ， 湯色鮮亮 ， 味道鮮香辣俱全 ， 十分可口 。夏天食之可以解暑 ， 冬天食之可以祛寒 。但朝鮮族在婚喪之日不食 。
5.色果子是吉林省延邊朝鮮自治州的傳統(tǒng)食品 ， 多用于為老人祝壽 ， 男女新婚之日 ， 已有悠久的歷史 ?，F(xiàn)在色果子已不僅是單純作為喜壽糕點 ， 日常生活中也較為多見 ， 成為很有朝鮮族獨特風(fēng)味的小吃 。制成的色果子 ， 形狀完整 ， 其形狀多為雞、魚等小動物 ， 形態(tài)逼真、雌雄成對 ， 色澤美觀 ， 酥脆甜香 ， 可謂色、香、味、形俱佳 。
6.在延邊朝鮮族自治州 ， 朝鮮族泡菜是非常受歡迎的 ， 也是很有特色的 。每到秋天 ， 朝鮮族幾乎每家每戶都要腌制這種富有民族風(fēng)味的泡菜 。朝鮮族泡菜既是朝鮮族同胞愛吃的家常菜 ， 又可用于宴席招待親朋好友 。其口感脆嫩爽口、誘人食欲 ， 下飯佐酒都很適宜 。
7.朝鮮族大醬湯 ， 是朝鮮族特色湯菜之一 ， 醬香濃郁 , 口味鮮辣 , 為佐酒、下飯佳肴 。
8.鮮餅是吉林省延邊朝鮮族同胞的傳統(tǒng)小吃品種之一 ， 有悠久歷史 。鮮餅不僅為朝鮮族同胞鐘愛 ， 也受到其他民族人民的歡迎 。每逢到朝鮮族人家座客 ， 品嘗主人的鮮餅 ， 邊吃邊談 ， 十分愜意 ， 唇齒流芳同時 ， 更增加了主客之間的情意 。
9.富臨園灌湯包 ， 用料考究 ， 制作精細(xì) 。它以精粉燙面制皮坯 ， 選用肋條肉為餡心 ， 用鮮骨髓湯打餡 ， 配以十多種上等調(diào)料佐味 。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩 。
10.石鍋拌飯是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理 。它的發(fā)源地為韓國全羅北道 ， 后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物 。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷面 ， 開城湯飯 ， 全州拌飯）之一 。
11.延吉的包飯也是一大特色 。當(dāng)?shù)赜袔准逸^知名的店 ， 是外地游客的打卡圣地 。各色肉食、各式蔬菜、各種口味的醬 ， 再配上糯糯軟軟的米飯 ， 包在一起一同吞下 ， 口感、味道都是多層次的 。在壹周君看來 ， 吃包飯是一個蠻有趣的事 。
12.燒野鴿是將鴿子連皮去毛洗凈 ， 再去內(nèi)臟 ， 然后把秘制配料原汁注入鴿肉中 ， 包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出 ， 再用炭火明烤 。少頃 ， 一只外焦里嫩、色澤暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就擺在眼前了 ， 吃上一口 ， 肉質(zhì)瘦而不柴 ， 鮮嫩可口 ， 回味無窮 。
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