還有的產(chǎn)品，根本沒有“飲料”二字 。粗心的消費者便會以為購買的是奶而不是飲料 。三是含乳飲料口味清新爽口，較純牛奶更受兒童歡迎 。消費者應(yīng)養(yǎng)成購買商品時認真查看標簽的習慣，并且還要具備一定的營養(yǎng)知識 。
含乳飲料作為飲料行業(yè)的獨特品種，問世以來一直深受消費者歡迎，它的營養(yǎng)和口味是其他飲料無法比擬的 。
所以我們并不反對喝含乳飲料，只是不提倡把含乳飲料當奶喝 。
12 。話說醬油不是“油”等
花生油，菜籽油，豬油，牛油，汽油，醬油 。。。它們雖然都叫“油”，但卻是幾類完全不同的物質(zhì) 。
汽油、煤油是碳和氫的化合物，不能吃，用做燃料 。
我們吃的動物油和植物油都是各種脂肪酸和甘油結(jié)合而成的碳、氫、氧的化合物（有機化學中叫酯） 。
醬油的名字雖然也是“油”，其實和油沒有一點關(guān)系 。
中國的醬油在國際上享有極高的聲謄 。三千多年前，我們的祖先就會釀造醬油了 。最早的醬油是用牛、羊、鹿和魚蝦肉等動物性蛋白質(zhì)釀制的，后來才逐漸改用豆類和谷物的植物性蛋白質(zhì)釀制 。
將大豆蒸熟，拌和面粉，接種上一種霉菌，讓它發(fā)酵生毛（怕不怕） 。經(jīng)過日曬夜露，原料里的蛋白質(zhì)和淀粉分解，就變化成滋味鮮美的醬油啦 。
醬油是好兒種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液 。它的顏色也很好看（偶以為），能促進食欲 。除了釀造的醬油外，還有一種化學醬油 。
那是用鹽酸分解大豆里的蛋白質(zhì)，變成單個的氨基酸，再用堿中和，加些紅糖做為著色劑，就制成了化學醬油 。這樣的醬油，味道同樣鮮美 。不過它的營養(yǎng)價值遠不如釀造醬油 。
酒也是釀造出來的 。淀粉經(jīng)過麩曲的作用變成麥芽糖，再讓糖液發(fā)酵，酵母菌吃下糖，“排泄”出酒精和二氧化碳 。
這種含酒精的水，經(jīng)過蒸餾，使酒精濃度增大，就是酒 。用不同品種的糧食、水果或野生植物釀造出來的酒都含有酒精，做菜的黃酒里有15％的酒精；啤酒里有4％的酒精（嘿嘿 10％指的糖度）；葡萄酒含酒精10％左右；燒酒里含酒精最多，超過60％ 。燒魚時加點酒，酒精能把魚肉里發(fā)腥味的三甲胺“揪”出來，帶著它一塊兒變成蒸汽揮發(fā)掉了，所以燒魚加酒可以除腥 。
酒精有化學名稱叫做乙醇 。純粹的酒精并不好喝（不信你喝喝看，喝不死你，但會燒死你） 。名酒佳釀里除了酒精，還有香酯、糖、香料、礦物質(zhì)等好多種微量物質(zhì) 。啤酒、葡萄酒、黃酒存放過久會變酸 。這是空氣中到處流浪的醋酸菌，在它里面安家落戶、繁殖后代的結(jié)果 。
酸味是醋酸造成的 。
水果為什么可以解酒
飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時需要解酒 。
不少人知道，吃水果或飲服1–2兩干凈的食醋可以解酒 。什么道理呢？
這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的 。
同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3–5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯 。
盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想 。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯 。
油條與化學
油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜 。

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