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 少數(shù)民族  維吾爾族 
維吾爾族擁有非常美麗的山，擁有非常清澈的水，還有很多特色的小吃 。那么關于維吾爾族的人，他們都喜歡吃一些什么呢？維吾爾族喜歡吃的食物，都有哪些特色呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！
說起新疆維吾爾族的飲食文化、也許你首先想到的是最有名的新疆羊肉串吧!的確，新疆盛產(chǎn)綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗，羊肉串講究肉質(zhì)鮮嫩，味成辣，孜然味濃郁，如今，無論到哪一個城市、新疆羊肉串都是必不可少的 。另外，手抓飯山是維吾爾族的傳統(tǒng)風味食品，在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區(qū)，每到過年過年過節(jié)，婚喪娶嫁的日子里，都必備手抓飯待客 。他們的傳統(tǒng)習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊干凈的餐巾，隨后主人一手端盤，一手拿壺、讓客人凈手、并且遞干凈毛巾讓客人擦干 。然后主人端來兒盤抓飯，放在餐巾上(習慣是二至三人一盤)、請客人直接用手從盤中抓吃，因此取名為“抓飯”維吾爾族抓飯飯的種類很多，花色品種也十分豐富 。
維吾爾族還有很多著名的風味菜肴和小吃、如帕爾木丁、薄皮包子、聘羊肉串等，此外還有：油馓子、銀絲搟面、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等，但維吾爾族最愛吃的還是烤全羊、馕、抓飯、烤包子、拌面等食品 。
烤全羊、選用羯羊或兩歲以內(nèi)的肥羔羊為主要原料，宰殺后剝皮，去其內(nèi)臟及蹄，用一根釘有大鐵釘?shù)某种颇竟髫灤┭蛏?，然后用精白面、鹽水、雞蛋、姜黃，胡椒粉、孜然粉等配料調(diào)制成的汁均勻地抹在羊全身、放在特制的馕坑中，蓋口燜烤約一小時左右即孰，色澤黃亮、皮脆肉嫩，將烤好的羊頭扎上紅綢子，羊嘴里街上香菜，置于整羊之上，放入木盆端上宴席，色、香、味懼全的“烤全羊”是維吾爾族招待貴賓的佳肴 。
烤羊肉串，是將上好鮮羊肉切成大小均勻的薄片、拌以蔥頭沫、黑胡椒、腌制約半小時、穿在鐵簽上 。放在特制的烤爐上烤、并上下翻動 ?？焓鞎r，再往羊肉上串敷以適量的辣椒面、孜然粉、精鹽、其味咸辣、孜然香味撲鼻;其色呈焦黃、油亮、烤羊肉串時忌用明火，一般以優(yōu)質(zhì)無煙煤做燃料，烤肉時，點燃炭火，稍后待煙盡火旺時，再將羊肉串架在烤爐的槽上烘烤 。
抓飯、是維吾爾族招待客人的美味食品 。它用大米、羊肉、清油、洋蔥、胡蘿卜蒸煮而成，白里透黃，油亮噴香、硬軟適度，戚甜味美 。
如果不用羊肉，改用葡萄干、杏干、桃皮，做出的抓飯叫”甜抓飯”;改用雞絲，則為“雞絲抓飯”
維吾爾族的飲食習慣也和其他民族有著相近的地方 。他們一日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬、喝奶茶、油茶等 。午飯是各類主食，晚飯則多是馕、茶或湯面等，多以面食為主，喜歡牛、羊肉 。主食的種類有數(shù)十種 。最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等、維吾爾族還喜歡飲茯茶、奶茶 。
小結：維吾爾族人當?shù)厥a(chǎn)羊肉，當?shù)厝艘卜浅Ｏ矚g吃羊肉，把羊肉有很多種不同的做法 。比如烤全羊、烤羊肉串，這些都是維吾爾族人當?shù)胤浅Ｏ矏鄣氖澄?。
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