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少數(shù)民族 維吾爾族
維吾爾族不僅有漂亮的姑娘 ， 帥氣的小伙子 ， 歡樂(lè)的歌曲和優(yōu)美的舞蹈 。還有很多非常好看的特色美食 ， 那么維吾爾族的特色美食你吃過(guò)嗎？你具體都知道多少呢？接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧！
抓飯是維吾爾族群眾最喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一 ， 維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“婆羅” ， 是用大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、食油等原料制成的飯 。因在過(guò)去吃這種飯時(shí)多用手直接抓著吃 ， 故俗稱(chēng)“抓飯” 。抓飯的種類(lèi)很多 ， 除用羊肉做抓飯外 ， 還有用牛肉、雞肉、葡萄干、杏干、雞蛋、南瓜等作輔料做成的抓飯 ， 都有不同的特色 。
抓飯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 不僅是維吾爾族群眾家里常吃的美味佳肴 ， 也是婚喪嫁娶、逢年過(guò)節(jié)用來(lái)招待親朋好友的理想食品 。
拉面是維吾爾族日常主食之一 ， 深受維吾爾族人民喜愛(ài) ， 維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“來(lái)格曼” ， 是用水和面 ， 拉制而成 ， 呈圓條狀 ， 拌菜就食 。拉面的面柔韌細(xì)長(zhǎng) ， 圓潤(rùn)滑爽 ， 吃起來(lái)別有滋味 。
油塔子是維吾爾族群眾喜食的一種面油食品 。它色白油亮 ， 層次很細(xì) ， 香軟、油多而不膩 。油塔子的制作十分講究 ， 先用溫水加酵母把面和好 ， 發(fā)約1小時(shí) ， 然后將面平鋪在案板上搟薄拉開(kāi) ， 越薄越好 ， 抹上羊尾油 ， 入籠蒸 。油塔子不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食 ， 也是街頭的風(fēng)味小吃 ， 在新疆城鄉(xiāng)這種面食到處可見(jiàn) 。
湯面也是維吾爾族日常的面食之一 ， 品種很多 ， 最具特色的是銀絲搟面 ， 維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“玉古熱” 。做這種飯 ， 和面時(shí)要放雞蛋 ， 面要搟得很薄 ， 然后切成細(xì)條 ， 一般用羊肉湯下面 ， 另外將肉切成塊或作成丸子 ， 下到湯里 ， 并放一些西紅柿和香菜 ， 這種湯面湯鮮、面軟 ， 容易消化 ， 具有色香味俱全的特點(diǎn) 。
“曲曲兒”是深受維吾爾族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 ， 類(lèi)似漢族的餛飩 。先將肥羊肉切成小肉丁 ， 再加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡 。將和好的面搟成薄片 ， 切成方形片 ， 將肉餡包在面片里 。然后將“曲曲兒”下到肉湯里 ， 湯里放些揉碎的薄荷葉或香菜末 。皮薄餡嫩 ， 散發(fā)出特有的香氣 ， 風(fēng)味別具特色 ， 十分爽口 。
沙木薩是維吾爾族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品 ， 是逢年過(guò)節(jié) ， 招待親朋好友的佳品 ， 也常用來(lái)作為紅白喜事時(shí)互相饋贈(zèng)的禮品 。沙木薩由馕炕烤制出來(lái) ， 用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮放餡四邊折合成方形 。餡用牛羊肉丁、拌少許洋蔥、孜然、精鹽、胡椒粉和水拌勻而成 。將包好的“沙木薩”貼在馕坑里 ， 十幾分鐘即可烤熱 ， 皮色黃亮 ， 入口皮脆肉嫩 ， 味鮮油香 。
烤全羊 ， 是維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴 。在烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到它特有的香味 ?？救虿粌H是街頭的風(fēng)味小吃 ， 而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴 ， 現(xiàn)在也成為高級(jí)筵席中的一道佳品 ， 倍受中外客人的青睞 。
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