酸奶 ， 是一種既美味又富有營養(yǎng)的食物 。它以巴氏殺菌的牛奶為原料 ， 在添加有益菌發(fā)酵后制成 。其所含營養(yǎng)成分與普通牛奶相似 ， 但由于發(fā)酵過程中 ， 牛奶中的乳糖被分解為葡萄糖和半乳糖 ， 因此乳糖不耐受的人群可以放心享用 ， 此外酸奶中含有酸性物質(zhì)及益生菌 ， 有益腸道健康 ， 這讓酸奶成為奶制品行列中的“明星” 。
你是否有這些苦惱？
只含牛奶及發(fā)酵菌的酸奶種類少 ， 價格高 ， 作為一名乳糖不耐受的糖尿病患者好好喝奶有點難 。
果粒酸奶含糖高 ， 而成年人每日添加糖攝入不應該超過50克 ， 最好控制在 25克以下 ， 一瓶酸奶下肚 ， 今日糖份額用完……
市售酸奶放在冰柜保存 ， 溫度太涼 ， 吃了不舒服 ， 而安慕希、莫斯利安等巴氏殺菌熱處理過的酸奶 ， 沒有了活的益生菌 。
老酸奶香甜幼滑 ， 但口感大多都靠增稠劑 。
別苦惱 ， 當你學會自制酸奶 ， 上述問題通通都能解決 ， 其實自制酸奶一點也不難 ， 以下三步就能搞定
酸奶制作步驟
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材料：純牛奶400毫升 ， 發(fā)酵菌粉1支 ， 酸奶機
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圖1
第一步
將酸奶機內(nèi)膽、蓋清洗并用開水沖燙殺菌 ， 見圖2
第二步
在酸奶機內(nèi)膽中加入純牛奶及發(fā)酵菌份 ， 攪拌均勻 ， 見圖3、圖4
第三步
酸奶機通電8-10小時,直到液體的純牛奶凝固 ， 見圖5
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圖2 圖3
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圖4 圖5
成品展示
一大份原味無添加酸奶大功告成啦！其質(zhì)地稠厚 ， 呈現(xiàn)黏稠的糊狀或拉絲狀態(tài)有少量黃色的液體（這是牛奶的乳清 ， 吃的時候攪拌一下就可以了） ， 見圖6 。
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圖6
沒有酸奶機及發(fā)酵菌粉 ， 用奶粉也可以做出酸奶
在沒有酸奶機及發(fā)酵菌粉的情況下 ， 用奶粉也能做出健康美味的酸奶 ， 請看以下操作！
第一步
將容器（帶蓋的食品級塑料盒）清洗并用開水沖燙殺菌 ， 在容器中加入100克全脂純牛奶粉、400毫升溫開水以及50毫升市售酸奶 ， 見圖① 。
第二步
將保鮮盒放在家用電水壺上（此處溫度正好適宜發(fā)酵） ， 見圖② 。
第三步
蓋上毛巾8-10小時 ， 直到液體牛奶凝固 ， 見圖③、④
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以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導!
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