明日冬至 ， 自古就有“冬至大如年”的說法 ， 冬至是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣 ， 從這一天開始 ， 要進(jìn)入“數(shù)九”的節(jié)奏 ， 真正的寒冷要開始了 ， 北方的習(xí)俗 ， 一如既往 ， 必須吃一頓餃子才算完美 ， 打小我就常聽長輩們說 ， “冬至不端餃子碗 ， 凍掉耳朵沒人管” ， 餃子有“消寒”之意 ， 至今仍十分流行 ， 南方飲食習(xí)俗 ， 則多以甜食為主 ， 湯圓、粘糕、麻糍 ， 每年冬至 ， 我除了包餃子以外 ， 還會燉一些羊肉、牛肉和雞湯 ， 換著花樣做給家人們吃 ， 既能補(bǔ)充營養(yǎng) ， 又能抵御嚴(yán)寒 ， 尤其是那一碗熱氣騰騰的雞湯 ， 鮮美無比 ， 滋補(bǔ)營養(yǎng) ， 是提升免疫力的最佳選擇 。

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我用的是三黃雞 ， 重約2-3斤 ， 雞肉質(zhì)嫩滑 ， 皮脆骨軟 ， 脂肪豐滿和味道鮮美 ， 很有名氣的土雞之一 ， 很多地方都能買到 ， 它的體型不大 ， 體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃） ， 因此而得名 ， 用來煲湯最合適不過 ， 老少皆宜的家常菜 ， 有人喝湯 ， 有人吃肉 ， 做法簡單 ， 卻鮮美好喝到爆 ， 就連平時愛挑食的孩子 ， 都要喝上兩碗才過癮 。


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燉湯應(yīng)選擇母雞 ， 公雞不宜燉湯 ， 公雞會生“毒” ， 不是真正意義上的毒 ， 而是吃了對身體不好 ， 有烏雞、土雞是最好的選擇 ， 如果有黃油和肥雞皮 ， 應(yīng)該適當(dāng)?shù)娜サ粢徊糠?nbsp;， 這樣能保證湯汁不油膩 ， 可以適當(dāng)放幾個香菇 ， 其他的調(diào)味品能少放則少放 ， 越清淡越好 。
燉雞湯 食材：三黃雞、生姜、小蔥結(jié)
調(diào)味：食鹽、
1、準(zhǔn)備三黃雞一只 ， 商販會將外表清理干凈 ， 毛沒拔干凈的地方 ， 自己回家再加工一下 ， 多沖洗幾遍 ， 清洗干凈 。


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2、將雞剁成小塊 ， 如果有肥油的話 ， 盡量去掉 ， 這樣能保證燉出的湯清爽不油膩 ， 把雞肉塊再沖洗兩遍 ， 把血水沖干凈 。


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3、冷水下入雞塊創(chuàng)載網(wǎng) ， 加5根小蔥結(jié) ， 3片生姜 ， 2個八角 ， 1勺料酒 ， 大火煮開 ， 撇掉浮沫 ， 蓋上蓋子 ， 最小火燉煮一個小時 。


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4、等一個小時之后 ， 加入4顆大紅棗 ， 再加適量的鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)燉煮20分鐘 ， 放入20粒枸杞 ， 繼續(xù)燉10分鐘 ， 即可關(guān)火 。


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5、這樣燉的雞湯 ， 鮮創(chuàng)載網(wǎng)美無比 ， 營養(yǎng)滋補(bǔ) ， 顏色淡淡的金黃 ， 卻并不油膩 ， 最適合天氣冷的時候 ， 來上一碗暖身子 ， 老人孩子都適合 。

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