八珍肚雞湯：黨參、云苓、白術(shù)、白芍、當(dāng)歸、熟地各10克 ， 炙甘草、川芎各5克 ， 黃母雞1只 ， 豬肚150克 ， 魚肚50克 ， 豬肉500克 ， 豬雜骨1500克 ， 生姜30克 ， 大棗10枚 ， 調(diào)料適量 。先將前述八味藥布包;母雞去毛雜、洗凈;豬肚洗凈;魚肚發(fā)開 ， 洗凈;豬肉、豬骨洗凈 ， 豬大骨捶破 ， 同入鍋中 ， 加清水適量 ， 武火燒沸后 ， 去浮沫 ， 下生姜、大棗、蔥、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等 ， 文火燉至爛熟后 ， 去藥包 ， 將肉、肚取出切片 ， 放回鍋中煮沸 ， 食鹽、味精調(diào)味服食 ， 每周2-3劑 ?？裳a(bǔ)益氣血 ， 適用于男子性事頻所致的頭目眩暈 ， 肢軟乏力 ， 腰膝酸痛 ， 陽萎不舉等 。
元肉當(dāng)歸雞：元肉、當(dāng)歸各30克 ， 母雞1只 。先將母雞去雜毛、洗凈、放入沸水中氽一下 ， 切塊 ， 文火燉至半熟后 ， 下元肉、當(dāng)歸、共燉至熟后服食 ， 每周2—3劑 ?？勺萄a(bǔ)精血 ， 適用于遺精頻作 ， 心悸 ， 失眠 ， 多夢等 。
歸芪參棗雞湯：當(dāng)歸、黨參、黃芪各10克 ， 大棗10枚 ， 生姜30克 ， 烏骨母雞1只 ， 調(diào)料適量 。將烏骨雞去毛雜洗凈切塊 ， 諸藥布包 ， 加清水適量 ， 同燉至烏雞爛熟后 ， 去藥包 ， 蔥、椒、鹽、味精等調(diào)味服食 。可補(bǔ)益氣血 ， 滋陰育精 ， 適用于精氣不足 ， 每臨即泄 ， 心慌氣短 ， 肢軟乏力等 。
母雞滋補(bǔ)湯：炙黃芪、山藥各30克 ， 黨參、當(dāng)歸各10克 ， 老藕1000克 ， 老母雞1只 ， 調(diào)料適量 。先將母雞去毛雜 ， 洗凈;余藥布包 ， 老藕切塊;調(diào)味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包 ， 同放鍋中 ， 加清水淹沒 ， 武火煮沸后 ， 轉(zhuǎn)文火燉至雞肉爛熟 ， 去藥包及調(diào)料 ， 食鹽、味精調(diào)味服食 ?？梢鏆怵B(yǎng)血 ， 適用于男子精血不足的食補(bǔ)、食療 。
三、鮮為人知四個關(guān)于雞肉真相
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明 ， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉 ， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉 ， 如牛羊肉 。另外 ， 雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味 ， 因此受到許多家庭的喜愛 。
　真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入 ， 在烹飪雞肉前要去皮?
其實 ， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜 ， 它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢 。因此 ， 如有必要 ， 應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮 ， 這樣不僅可減少脂肪攝入 ， 還保證了雞肉味道的鮮美 。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上 ， 雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的 。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量 。
真相4——雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
烹飪雞肉時 ， 黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出 ， 這是因為其中含鐵 ， 可以安全食用 。
四、五個訣竅烹飪雞肉營養(yǎng)又美味
訣竅一：食醋水
老雞肉用猛火燉煮 ， 肉質(zhì)較硬不可口 ， 如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右 ， 在進(jìn)行料理 ， 肉質(zhì)就會變得鮮嫩了 。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定 。

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