“老酸奶”的品類創(chuàng)新者是”小西牛”,但小西牛的”青海老酸奶”卻沒有成為品類第一 。
我們分析原因有三:一是”青海老酸奶”迅速火起來,企業(yè)在生產(chǎn)供應(yīng)營銷等方面沒跟上,沒有迅速占住這個品類;二是競爭者迅速跟進(jìn),當(dāng)消費(fèi)者還沒有認(rèn)識到”青海老酸奶”才是正宗的時(shí)候,全國各地市場都出現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐?#8221;老酸奶”;三是迅速遭受品類危機(jī),”明膠事件”讓消費(fèi)者對老酸奶的熱衷成為一時(shí)熱度 。
“老酸奶”已經(jīng)進(jìn)入品類成熟期,跟進(jìn)者眾多,而”青海老酸奶”的影響力僅限省內(nèi),全國范圍內(nèi)的影響力沒有建立起來 。如果仍以”青海老酸奶”作為開拓市場的主打,競爭對手則會以價(jià)格品牌等優(yōu)勢進(jìn)行終端攔截,在市場投入上要花費(fèi)很多,效果卻難以預(yù)測 。
小西牛創(chuàng)新了老酸奶品類,但卻沒能將品類優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢,失去了做大做強(qiáng)的先機(jī) 。
常溫”草原奶”打敗本地”新鮮奶”的啟發(fā)
十年前,中國乳業(yè)是巴氏奶的天下,光明以都市型的鮮奶作為主打產(chǎn)品 。
而隨著蒙牛和伊利的異軍突起,一切改變了 。巴氏奶每年市場發(fā)展平均增長在2%~3%之間,而常溫奶、酸牛奶、含乳飲料的平均增長指數(shù)都超過15% 。巴氏奶與超高溫滅菌常溫奶的比例大約為29%比71%,光明、三元等再也沒有超過伊利和蒙牛 。
巴氏奶比超高溫滅菌的常溫奶更新鮮更有營養(yǎng),但事實(shí)是常溫奶打敗了新鮮奶,”草原奶”概念功不可沒 。
伊利、蒙牛=草原奶;光明、三元=平原奶,正是充分借用消費(fèi)既有認(rèn)知,草原奶優(yōu)于平原奶 。
乳品競爭的本質(zhì)是品牌,品牌競爭的核心在奶源 。
乳品技術(shù)含量低,產(chǎn)品極易被跟進(jìn)和模仿,因此不同品牌的產(chǎn)品差異極?。欢放崎T檻極高,需要費(fèi)時(shí)間、花重金,并打造銷售體系,品牌即實(shí)力 。
但目前小西牛面臨的是”產(chǎn)品品牌大于企業(yè)品牌”,”青海老酸奶”的影響力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于”小西牛” 。”青海老酸奶”的成功,是”點(diǎn)”的成功,從2億到10億,需要打造”面”的競爭力 。
重新定位,為小西牛帶來無限發(fā)展空間
打造”面”的競爭力,需要”平臺”支撐 。
我們發(fā)現(xiàn),”青藏牧場”比”草原牧場”更有優(yōu)勢——青藏高原,被譽(yù)為”世界第三極”,人類社會的最后一方凈土,獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件避免了工業(yè)活動的侵?jǐn)_,留存下千年不變的生態(tài)環(huán)境,保證了奶源的純凈和天然 。
平原地區(qū)圈養(yǎng)基地隨處可建,草原牧區(qū)不僅僅在內(nèi)蒙,新疆、甘肅、寧夏、東北等地都有,而青藏高原牧區(qū),只有一個 。
消費(fèi)者調(diào)研表明,消費(fèi)者普遍對”青藏奶源”持正面積極的聯(lián)想:一半的被訪者認(rèn)為青藏奶源”純凈無污染,原生態(tài)的”,約有20%的被訪者認(rèn)為”高原人很純樸,懂得與自然和諧相處”、另有接近20%的被訪者認(rèn)為”奶牛是放養(yǎng)的,遵循天然,牛奶是大自然的饋贈” 。
丁士安沖突品牌營銷策劃為小西牛進(jìn)行了品牌重新定位:青藏高原乳品專家 。
繼伊利蒙牛顛覆牛奶市場之后,小西牛再次重新定義乳品市場,顛覆消費(fèi)者既有認(rèn)知——光明、三元=城市奶,蒙牛、伊利=草原奶,小西牛=高原奶 。
形成牛奶品質(zhì)等級階梯,做價(jià)值戰(zhàn)而不是價(jià)格戰(zhàn)——比平原奶好的是草原奶,比草原奶好的是青藏高原奶,小西牛就是青藏高原奶的代名詞,是高品質(zhì)的代表 。
青藏高原奶,到底好在哪里?
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