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春天氣候干燥，我愛蒸蛋糕，與烤蛋糕比較，蒸蛋糕的含水量高，口感濕潤，松軟香甜，不油膩，不上火，特別適合老人孩子吃，當早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都愛吃 。
By 大海微瀾
用料
- 蛋糕粉 50g
- 雞蛋 3個
- 金龍魚添加25%特級初榨橄欖油食用植物調和油 15g
- 牛奶 20g
- 白糖 30g
- 鹽 1g
- 檸檬汁 1g
做法步驟
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1、備齊材料，今天的蒸蛋糕是小朋友欽點，全家人都愛吃，而且自己動手蒸蛋糕，真材實料，無任何添加，吃得也放心 。
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2、取兩個無油無水的盆，把3個雞蛋蛋白蛋黃分離 。
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3、蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻，充分攪拌至乳化狀態(tài) 。用金龍魚添加25%特級初榨橄欖油百思特網(wǎng)食用植物調和油做蛋糕真好，沒有特別的味道，產(chǎn)品含有橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油、百思特網(wǎng)玉米油、稻米油，每一瓶里含有1.25L西班牙進口特級初榨橄欖油，市場平均價就已高達152元，超過產(chǎn)品價格 。還含有多種活性營養(yǎng)物質如橄欖多酚、角鯊烯、植物甾醇、谷維素等 。營養(yǎng)豐富，物美價廉 。
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4、篩入蛋糕粉切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，不能畫圈攪拌 。
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5、蛋白中加入鹽，檸檬汁打發(fā)，分三次加入剩余的20g白糖，打發(fā)至提起電動打蛋器有兩個小尖角不倒就好了 。
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6、將打發(fā)好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以“之”字形切拌均勻 。切拌蛋糕液的同時，蒸鍋中加入適量的水，開火燒水 。
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7、6吋活底蛋糕模具薄薄地刷層油，將切拌好的面糊倒入模具中，輕震一下，或者用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡 。將模具包上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣，水開入蒸屜，大火蒸40分鐘 。
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8、時間到，關火，打開鍋蓋立即出鍋，蛋糕就蒸好了 。
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9、揭掉保鮮膜，倒扣在盤子中，涼后脫模 。
小貼士 蒸蛋糕操作過程需要注意，在切拌蛋糕液的同時，蒸鍋中加入適量的水，開火燒水 。蛋糕液倒入模具處理好，蒸鍋的水應該燒開了，直接入鍋蒸避免消泡，不要等待時間過長 。
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