奶油頂具有蓬松、易造型的特點(diǎn)，口感綿軟、甜美，主要原料是淡奶油，利用氣壓原理制作 。奶蓋特點(diǎn)是細(xì)膩絲滑、色澤亮麗、流動(dòng)性好，口感細(xì)膩，奶香十足，不膩口，有良好的流動(dòng)性 。
奶蓋

文章插圖
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奶蓋是用純鮮奶及奶蓋粉調(diào)制而成的3厘米厚的奶油，覆蓋于奶茶上方，喝奶蓋要先吸一口最底層的綠茶，可以喝到最原味的茶香 。
奶蓋按照口感分為甜奶蓋和咸奶蓋，貢茶的基本上都是咸奶蓋，其更被大眾西海，這樣能夠減少奶蓋里面的甜膩 。
奶蓋按照所用原料的不同，可以分為植物單奶油和動(dòng)物淡奶油，植物淡奶油比動(dòng)物淡奶油要好吃些，動(dòng)物淡奶油口感更自然些 。

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