帶殼毛豆要煮大約10分鐘，不宜煮太久，煮久后對毛豆的口感影響較大 。煮毛豆的小竅門，將毛豆洗凈后把毛豆的兩角用剪子剪掉，毛豆在水開后再下鍋煮，煮毛豆時在鍋中滴幾滴油，最重要的一點是煮毛豆的過程中不能蓋鍋蓋煮 。最后加鹽、香料即可 。
做法一
1、毛豆洗凈，剪去兩頭 。
2、清水洗凈后，用粗鹽搓一下 。
3、鍋中做開水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆 。
3、大火煮開 。變小火后敞蓋煮7分鐘左右，開鍋后撇去浮沫加鹽調味 。
4、一直開著蓋，蓋蓋毛豆容易變綿軟而且顏色變黃了，就可以了 。關火不撈出來可以入味，撈出來不變顏色 。
做法二
主料：毛豆500克 。
輔料：香葉2片、八角1個、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食鹽1茶匙、水適量 。
1、將新買回來的毛豆洗干凈 。
2、把洗干凈的毛豆用淡鹽水浸泡一會 。
3、把泡好的毛豆撈出，稍微用清水沖一下，然后瀝干 。另取一只新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然后把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋里 。
4、先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火后不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可 。

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