科學(xué)家近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，在人體細(xì)胞中含有一種叫做BMAL1的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)廣泛地分布在人體除腦組織外的其他各處脂肪細(xì)胞之中 。BMAL1與脫氧核糖核酸結(jié)合產(chǎn)生“時(shí)間基因”，可以控制人體生物鐘，并指令細(xì)胞存儲(chǔ)脂肪，成為脂肪倉(cāng)庫(kù) 。BMAL1越多，脂肪細(xì)胞里的脂肪也越多 。BMAL1在24小時(shí)內(nèi)其含量不斷變化，夜間多白天少，以晚10時(shí)到次日2時(shí)達(dá)最高峰，高于白天20倍，下午3時(shí)最少 。
夜間活動(dòng)量小，能量消耗低，如果食物攝入過(guò)多，多余的熱量在胰島素作用下就會(huì)合成脂肪，而此時(shí)可促進(jìn)脂肪堆積的BMAL1在體內(nèi)含量很高，它可以瞬間將脂肪存儲(chǔ)于脂肪細(xì)胞中 。因此，深夜吃飯必然成為肥胖的原因，哪怕是僅僅吃些方便面 。
可見(jiàn)，肥胖者要想有效減肥，除了控制食物的攝入量外，還要注意飲食時(shí)間和適當(dāng)運(yùn)動(dòng) 。建議在早晨陽(yáng)光充足、體內(nèi)BMAL1減少的情況下吃好早餐，養(yǎng)成拒絕夜餐的習(xí)慣，晚間8點(diǎn)以后最好不要再吃東西了 。

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