披薩不拉絲可能是因?yàn)闇囟冗^高，芝士液化的程度過高，不能形成拉絲，此時稍加冷卻等待即可，也可能是因?yàn)闇囟冗^低，芝士冷卻形成固態(tài)，分子缺乏彈性不能拉絲，還有可能是芝士的含量過少，導(dǎo)致不能拉絲 。
披薩為什么不拉絲 1、溫度過高
披薩拉絲是因?yàn)榧尤肓酥ナ?，而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠，產(chǎn)生拉絲的效果 。披薩不能拉絲可能是因?yàn)楹婵镜臏囟冗^高，芝士液化的程度較高，粘稠度不夠，此時稍加冷卻，等待芝士的粘稠度增加即可，
2、溫度過低
披薩不能拉絲可能是因?yàn)榕_出爐的時間過長，導(dǎo)致芝士冷卻變硬，分子缺乏彈性，在拉絲的過程中會斷裂的情況 。此時，只需要將披薩回爐加熱，等待乳酪蛋白發(fā)生變性即可 。
3、芝士量少
披薩拉絲的主要成分是芝士，當(dāng)芝士的含量不足時不能拉絲 。在制作披薩的過程中，可以先在面餅上放一層芝士，再放上蔬菜肉類，最后再加上一層芝士，芝士可以用刨子刨成絲狀，增加受熱面積，充分融化，增加拉絲的概率 。

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