實(shí)際上 ， 鹽本身并不會(huì)致癌 ， 造成癌變的原因是高濃度的鹽溶液易破壞胃黏膜保護(hù)層 ， 造成黏膜糜爛或潰瘍 。在這種情況下 ， 如果遭到致癌物質(zhì)的入侵 ， 就會(huì)產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞局部癌變 。鹽是人體最重要的物質(zhì) ， 只是不可過(guò)量的食用 。一般認(rèn)為 ， 正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi) 。
五忌：霉?fàn)€食物
黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物 ， 而黃曲霉菌大量的含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中 ， 該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖 ， 研究發(fā)現(xiàn)其就會(huì)誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤 。這種因素是引起亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因 。

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