代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 ， 因為代可可脂也富含飄零 ， 也是會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生的 ， 所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的 。代可可脂 ， 簡稱CBR ， 是一類能迅速熔化的人造硬脂 。
代可可脂

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代可可脂三甘酯的組成與天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力時無需調(diào)溫 ， 也稱非調(diào)溫型硬脂 ， 這也是與類可可脂不同的地方 。
由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好 ， 保持性長 ， 入口無油膩感 ， 不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。
代可可脂可能含有反式脂肪酸 ， 與天然可可脂不同 ， 可能會對身體產(chǎn)生不良影響 。

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