柿餅顏色發(fā)黑屬于正常情況，柿餅在曬制的過程中會和空氣接觸發(fā)生氧化作用，從而顏色逐漸加深，也可能是柿餅表面發(fā)生霉變，導致其腐爛發(fā)黑，此時的柿餅應該扔掉，不能繼續(xù)食用，柿餅需要保存在干燥陰涼的環(huán)境中，即可避免出現(xiàn)發(fā)黑情況 。
柿餅顏色發(fā)黑屬于正?，F(xiàn)象嗎 1、正?，F(xiàn)象
柿餅顏色發(fā)黑屬于正常情況，因為柿餅在晾曬的過程中會削去外皮，有利于加速晾干，同時也會導致柿餅和空氣接觸發(fā)生氧化反應出現(xiàn)發(fā)黑，屬于正常現(xiàn)象，需要及時食用完 。
2、霉變發(fā)黑
柿餅顏色發(fā)黑也可能是發(fā)生霉變，注意觀察柿餅的表面，如果柿餅表面附著有霉菌或者一些其它物質(zhì)，則說明柿餅是非正常發(fā)霉，此時額柿餅含有大量有害物質(zhì)，切勿繼續(xù)食用 。
3、保存方法
柿餅應該放置在干燥陰涼的環(huán)境中保存，將曬干后的柿餅裝入保鮮袋中，然后密封袋口放置在干燥陰涼的環(huán)境中，減少受到陽光的直射，以免溫度升高導致其中的微生物繁殖從而加速柿餅變質(zhì) 。

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