花椒粉作為一種生活中常見(jiàn)的調(diào)料，主要用于川菜和湘菜中，如大家熟悉的火鍋、酸菜魚(yú)，以及其他麻辣味的食品中都含有大量的花椒和花椒粉 。它們兼職成為了川菜的靈魂，沒(méi)有花椒粉就烹飪不出這么美味的菜肴 。但是日常生活中我們?cè)趺磪^(qū)分那些花椒粉的好壞呢，花椒粉的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢，九州醉餐飲網(wǎng)的小編為大家做了詳細(xì)的調(diào)查 。

一、花椒粉的標(biāo)準(zhǔn)
1、花椒粉為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟 。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高 。
2、花椒粉是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“ 十三香”之首 。無(wú)論紅燒、 鹵味、小菜、 四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)?椒鹽，供蘸食用 。也可榨油，出油率在25%以上 。
3、花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油 。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出 。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如 花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如 五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等 。
4、標(biāo)準(zhǔn)的花椒粉要取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為花椒粉成品 。
二、花椒粉食療作用：
1、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);
2、有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效;
3、主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥 。
通過(guò)小編的介紹，相信大家對(duì)于花椒粉的標(biāo)準(zhǔn)都有了了解吧，日常也可以按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去市場(chǎng)挑選自己想要的花椒粉了 ?；ń贩鄣墓δ茏饔眠€很多呢，許多菜肴加入一點(diǎn)花椒粉就有了別樣的味道，給人們帶來(lái)味覺(jué)上的多重享受 。

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