豬肝可以冷凍保存，但冷凍的豬肝營養(yǎng)會流失，口感也會變差，因此最好現買現吃，不要冷凍，而且在吃豬肝的過程中，不宜食用菠菜、山楂、茶水等食物，以免影響人體對豬肝中礦物質的吸收，降低其營養(yǎng)價值 。
豬肝能冷凍嗎
1、可以冷凍
豬肝能冷凍，冷凍狀態(tài)下的豬肝不容易腐爛變質，可以延長其保存時間，但冷凍過后，豬肝中的營養(yǎng)物質會減少，口感也會變差，而且在冷凍的過程中遇到停電等突發(fā)事件，就會加快豬肝腐爛的速度，因此不建議冷凍，最好現買現吃 。
2、食用禁忌
豬肝中含有豐富的微量元素，但不能和菠菜、山楂一起食用 。山楂和菠菜中含有豐富的維生素，與豬肝同食，其營養(yǎng)價值會降低，吃豬肝時不能飲茶，茶水中含有酸性物質，會影響人體對鐵元素的吸收 。
3、挑選方法
挑選豬肝時要看顏色、手感，其中正常的豬肝表皮顏色為紫紅色，帶有光澤，且捏起來有彈性，沒有膿腫、硬塊等物質，而灌水或者病豬的豬肝顏色發(fā)紫，長有水泡且表皮發(fā)白，外形膨脹 。

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