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隨著生活方式的改變和生活水平的提高，許多人很注重排毒，網(wǎng)上也出現(xiàn)了很多食物排毒的菜譜和攻略，那么，這些食物排毒的方法有沒有科學(xué)道理?

文章插圖
人體本身具有
自我平衡的能力
食物排的“毒”通常有兩個(gè)概念，一個(gè)是中醫(yī)里面理解的毒，主要是指風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火六大病邪；另一個(gè)是指現(xiàn)代醫(yī)學(xué)概念里的毒，包含外生毒素和內(nèi)生毒素。
在探討“毒”這個(gè)概念時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅指出，食品加工過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺、雜環(huán)胺，還有人們飲食中攝入的重金屬、農(nóng)藥殘留以及有害的病原微生物等都被稱為現(xiàn)代科學(xué)意義上的毒。
對(duì)于食物排毒，朱毅舉例說，葉綠素對(duì)于黃曲霉毒素這種外生毒素具有排毒作用，首先是能夠減少人體對(duì)其吸收，然后在毒害的各個(gè)環(huán)節(jié)上對(duì)其進(jìn)行拮抗，從而降低黃曲霉毒素對(duì)人體的危害。朱毅指出，攝入含有大量抗氧化活性物質(zhì)的新鮮蔬菜水果，可以在一定程度上阻斷或者延長(zhǎng)人體抵達(dá)病理狀態(tài)的時(shí)間，從這個(gè)意義上也可以說這類植物是可以排毒的。
在談到目前比較流行的排毒餐時(shí)，朱毅告誡公眾要慎重采用。她說，人體理想狀態(tài)是一天吃25種左右的食物，如果排毒餐配比合理、種類多樣、個(gè)人食用后感覺很舒服也是可行的。但是，如果只吃蔬菜水果等素食，缺乏蛋白質(zhì)和脂肪攝入，則攝入的營(yíng)養(yǎng)可能不平衡。
“人體本身具有自我平衡的能力，不需刻意排毒。”有專家說，當(dāng)重金屬鎘傷害腎臟后，腎臟的排毒功能就會(huì)減弱，此時(shí)，對(duì)正常腎臟不會(huì)造成傷害的東西就成為健康威脅，腎受影響后，肝也會(huì)受到影響……最后很多人可能死于多器官衰竭。反過來，排毒也是一樣的，“我們把每一道防線都鎖好的話，各器官就會(huì)處于平衡狀態(tài)” 。朱毅說。
排毒關(guān)鍵是
健康生活方式
那么，又該如何鎖好每一道防線呢?朱毅說，“關(guān)鍵在堅(jiān)持健康的生活方式” 。
對(duì)于長(zhǎng)期便秘的人群，朱毅建議要謹(jǐn)慎服用果導(dǎo)片、三黃片等瀉劑，長(zhǎng)期服用這類瀉劑對(duì)身體危害很大，容易產(chǎn)生依賴性，久而久之自身腸道蠕動(dòng)能力匱乏，同時(shí)還可能導(dǎo)致結(jié)腸的病變，甚至造成腸黏膜細(xì)胞發(fā)生病變，所以，這類人群應(yīng)該通過多食用膳食纖維豐富的食物以及適量運(yùn)動(dòng)解決便秘問題。
此外，蔬菜在常溫下亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增高，因此買回家的蔬菜要先洗干凈放入冰箱，減少生成亞硝酸鹽的可能性，防患于未然。食物烹調(diào)的方式也要特別注意，如果烹調(diào)不得當(dāng)會(huì)造成隱患，也相當(dāng)于吃下一些毒素。

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