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過年吃香腸寓意著一家人長長久久、甜甜蜜蜜 。
香腸是利用了較為古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的一種食物 ， 把動(dòng)物的肉絞碎成條狀 ， 并灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以羊或者是豬的小腸衣 ， 也有的是用大腸衣灌入調(diào)制好的肉料干制而成 。
中國的香腸有著較為悠久的歷史 ， 其品種也是比較多的 ， 主要分為廣味兒香腸和川味兒香腸 ， 這兩種香腸不同之處就是廣味兒是甜的 ， 而川味兒是辣的 。在以前香腸是每年過年前所制作的食品 ， 而現(xiàn)在一年中不管什么時(shí)候都能吃到香腸 。過年自制的香腸已經(jīng)成為了南方較多地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗 ， 并且一直保留至今 。

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