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鵪鶉蛋在水沸騰之后，大概煮五分鐘就熟了，在煮熟之后，要放進(jìn)涼水中，這樣子的鵪鶉蛋才容易剝殼，而且這樣子煮出來的鵪鶉蛋會(huì)很嫩 。
鵪鶉蛋又叫做鵪鶉卵，它是鵪鶉生產(chǎn)出來的卵，和我們常見的雞蛋是不一樣的，它比雞蛋小很多，而且鵪鶉蛋的蛋殼上有很多黑斑 。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值和雞蛋一樣，它還被叫做“卵中佳品”，不過鵪鶉蛋的價(jià)格比雞蛋貴很多，有時(shí)候一斤鵪鶉蛋就可以買兩斤的雞蛋，這是因?yàn)轾g鶉蛋的產(chǎn)量比雞蛋少，養(yǎng)殖的人也少，而且鵪鶉的存活率也比雞的存活率低 。鵪鶉蛋在日本還和人參、蝮蛇并稱為佳品 。鵪鶉蛋在煮熟之后會(huì)帶有透明感，經(jīng)常在沙拉中出現(xiàn) 。

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