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豬凍是以瘦豬肉、雞蛋、結(jié)力片為原料做成的 。
豬凍一般指的是豬肉凍子，是以瘦豬肉、西紅柿、雞蛋等為主要食材，加入味精、鹽、雞清湯等為主要調(diào)料做成的一道菜品 。該菜是通過(guò)煮的方式制作而成的，其成菜晶亮剔透，色澤透明，清爽適口 。豬肉又叫做豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉，豬肉中的抗生素是牛肉的五倍，而禽類(lèi)肉中的抗生素含量?jī)H次于豬肉 。
豬肉是餐桌上較為重要的動(dòng)物性食品之一，因纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有很多的肌間脂肪 。我們?cè)谔暨x豬肉的時(shí)候，選擇鮮紅或者是淡紅色的豬肉，豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤的豬肉是比較新鮮的 。
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