家里面有烤箱的話，不妨自己在家做做烤蛋糕吧 。，口感絕對(duì)不輸外面的面包店，而且烤箱有不同的溫度，可以做各種各樣的蛋糕 ?？鞠渥龀鰜淼牡案鈶?yīng)該是蓬松的，而且不用加發(fā)酵粉就會(huì)發(fā)起來，那么為什么烤箱做蛋糕不發(fā)、不蓬松呢？
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烤箱做蛋糕不發(fā)怎么回事烤箱做蛋糕不夠蓬松的主要原因還是蛋清沒有打發(fā)好 。打發(fā)蛋清的時(shí)候可以加幾滴醋，或者糖將有助于打發(fā)并保持更長的時(shí)間，加糖要慢慢加分3次加完 。打發(fā)蛋清的盆應(yīng)無水無油，打發(fā)好的蛋白要呈奶油狀的固體，倒扣不會(huì)流出來 。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失；打發(fā)黃油則要呈羽毛狀即可 。
如果您打發(fā)了蛋糕，但蛋糕沒有發(fā)起來，那么要考慮是否將蛋清和蛋黃混合了 。另外如果打發(fā)時(shí)間過長且用力太大，也會(huì)使打發(fā)的蛋清消泡，因此蛋糕發(fā)不起來 。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中，或者烤箱未事先預(yù)熱等，這將導(dǎo)致蛋糕無法發(fā)起來 。
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烤箱做蛋糕不起怎么辦烤箱做出來的蛋糕如果發(fā)不起來有點(diǎn)蓬松的話，可以試試拿出來微微震動(dòng)一下，把里面的熱氣震出來，然后倒扣幾次試試 。因?yàn)楫?dāng)剛烘烤蛋糕時(shí)，由于較大的體積膨脹，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)較軟并且支撐力較差 。如果不倒扣的話，蛋糕內(nèi)部將因無法支撐自身重量而收縮和塌陷，從而影響蛋糕的味道 。
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烤箱做蛋糕的注意事項(xiàng)1.請(qǐng)注意，盛有蛋清液體的碗必須無水且無油，并且蛋黃一定不能與蛋清混合，否則會(huì)影響蛋清，蛋糕也不會(huì)蓬松柔軟 ;
2.將蛋清醬和蛋黃醬混合時(shí)，切記將其加入3次并充分混合 。不要一次添加所有蛋清 。均勻混合并不容易，蛋清也很容易消泡 。
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