“三心二意”選食用油
橄欖油、花生油好就天天吃?錯(cuò)!長(zhǎng)期食用單一的油品并不利于健康，在挑選食用油上最好保持三心二意的態(tài)度，經(jīng)常更換，才是聰明的做法 。
在5萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代，人類靠食野生魚類、野生動(dòng)物、野菜和野果為生，吸收的歐米伽3與歐米伽6的比例約為1：1到1：2 。那時(shí)的人類身體強(qiáng)健，不得代謝性或衰退性慢性疾病 。在20世紀(jì)60年代以后，部分出于對(duì)動(dòng)物脂肪的恐懼，部分出于追逐利益的驅(qū)動(dòng)，西方人開始豪情萬(wàn)丈地用機(jī)器榨取植物油，大規(guī)模地取代動(dòng)物油，并且形成世界潮流 。
不過(guò)，我們現(xiàn)在常吃的絕大多數(shù)植物油主要是由亞油酸(歐米伽6)組成的 。大量食用植物油會(huì)使你歐米伽6脂肪嚴(yán)重過(guò)剩，歐米伽3脂肪嚴(yán)重不足 。例如，食用現(xiàn)在市面上流行的植物油，你攝入的歐米伽6與歐米伽3的比例往往超過(guò)20倍!歐米伽3不足會(huì)增加得心臟病、糖尿病、癌癥、免疫失調(diào)和心智障礙等50多種退化性疾病的危險(xiǎn) 。
因此，除了你經(jīng)常選擇的花生油、大豆油之外，你還應(yīng)該多吃些橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、核桃油和芥花籽油(是從古代傳統(tǒng)的油料作物中提煉出的菜籽油，可減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)率)，最好選擇有機(jī)冷榨的 。
拒絕“轉(zhuǎn)基因潮”
“轉(zhuǎn)基因”一詞，一度曾代表科技和時(shí)尚，但用在食品上，未必就是好的潮流 。比如，我們現(xiàn)在每天大量食用的色拉油或調(diào)和油，其主要成分實(shí)際上是轉(zhuǎn)基因大豆油 。國(guó)家要求供應(yīng)商在油桶上標(biāo)明轉(zhuǎn)基因成分，不過(guò)你要睜大眼睛仔細(xì)看才能看清楚，因?yàn)檫@些字通常非常小，你當(dāng)然知道廠家為什么這么做 。
轉(zhuǎn)基因食品是拿人類的命運(yùn)開玩笑，做試驗(yàn) 。事實(shí)是：很多轉(zhuǎn)基因食品含殺蟲毒蛋白(凝集素)--一種“生物農(nóng)藥”，蟲子吃了會(huì)死亡;美國(guó)人只種不吃，歐盟嚴(yán)格限制，法國(guó)堅(jiān)決抵制，澳洲嚴(yán)格禁止 。例如，美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆，部分用作飼料和工業(yè)原料，部分出口給一些發(fā)展中國(guó)家，但遭到澳大利亞的拒絕 。
更為嚴(yán)重的是，今天的低成本轉(zhuǎn)基因食品，有可能成為明天巨大的健康代價(jià)甚至災(zāi)難!凝集素會(huì)妨礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，使人產(chǎn)生胰島素抵抗癥 。實(shí)驗(yàn)表明，吃轉(zhuǎn)基因玉米的小雞，死亡率高出一倍 。和蟲子、小雞一樣，我們(特別是兒童)的免疫系統(tǒng)也可能不認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因成分，會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏和抵抗 。
哪一款食用油更適合你?
每次走進(jìn)超市，橄欖油、花生油、玉米油、葵花籽油、調(diào)和油一排排擠滿貨架的食用油總會(huì)讓我們挑花了眼 。它們各有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)?哪種才是你的正確選擇呢?
◎亞麻籽油
富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補(bǔ)腦的食物 。選擇有機(jī)冷榨亞麻籽油，用于涼拌或調(diào)湯 。適合所有人，尤其適合學(xué)生、腦力勞動(dòng)者、心血管患者族 。
◎橄欖油
橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的，占80%以上，相對(duì)穩(wěn)定;它能降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)，因此，它被公認(rèn)為能預(yù)防心血管疾病、減少膽結(jié)石的發(fā)生，富含的維生素E讓它有超強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)皮膚有超級(jí)好處 。選擇冷榨橄欖油，用于涼拌、調(diào)湯或熱炒 。適合所有人，尤其是血脂異常者以及養(yǎng)顏一族 。
◎茶籽油
富含單不飽和脂肪，約占80%，因其脂肪酸組成與橄欖油相似，被稱為“東方橄欖油”，是近來(lái)比較流行的健康油之一 。
◎玉米油
富含亞油酸，占50%以上，約為亞麻酸含量的100倍，部分含轉(zhuǎn)基因成分，挑選時(shí)可多留意 。玉米油營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很容易被人體吸收，最適合老年人食用 。此外，玉米油具有很低的膽固醇含量，對(duì)維護(hù)人體心血管健康也非常有幫助 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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