根據(jù)安全醫(yī)學(xué)的原理 ， 科學(xué)地安排膳食 ， 也可有效地預(yù)防職業(yè)危害 。
接觸有毒有害物質(zhì)的作業(yè)者 ， 首先應(yīng)保證水的攝入量 ， 通過飲用足量的水 ， 來稀釋、降低有毒有害物在人體內(nèi)組織中的濃度 ， 促進(jìn)有毒有害物及其代謝產(chǎn)物隨尿液等排出體外 。在此基礎(chǔ)上 ， 要根據(jù)自己工種的特點(diǎn) ， 注意科學(xué)地選擇搭配日常食譜 ， 有意識地多安排些富含某種營養(yǎng)素或具有某種解毒功能的特殊食品 。
文章插圖
鉛接觸鉛和鉛粉的作業(yè)工人 ， 最好每天堅(jiān)持喝一兩杯牛奶 ， 經(jīng)常吃些大蒜及富含維生素c的疏菜和水果 。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)能與鉛結(jié)合成一種不溶性的化合物；大蒜中的某些有機(jī)成分亦能結(jié)合鉛；維生素c可與鉛結(jié)合形成低溶角度的抗壞血酸鹽；水果中的果膠成分可使腸道內(nèi)的鉛沉淀 ， 從而減少機(jī)體對鉛的吸收 。
粉塵從事粉塵作業(yè)的工人 ， 可多食豬血 。豬血中含有的血清蛋白被人體胃酸分散后產(chǎn)生一種可以消毒滑腸的分解物 。這一物質(zhì)能與侵入人體的粉塵和有害金屬微粒發(fā)生生化反應(yīng) ， 最終將這些有害物質(zhì)從消化道排出體外 。常接觸粉塵的人常吃豬血 ， 還可減少呼吸道疾病的發(fā)生 。
苯常接觸苯(甲苯、二甲苯)的工人 ， 宜多吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素c、維生素b(b4、b6、b12)的食物 。高蛋白飲食可以促進(jìn)苯的氧化及增強(qiáng)肝臟的解毒功能；高糖類可以促進(jìn)的衍生物從體內(nèi)排出；維生素可防止白細(xì)胞降低；控制脂肪食量可減少苯在體內(nèi)的積累和吸收 。
汞接觸汞的工人 ， 平時可多吃些胡蘿卜 ， 因?yàn)楹}卜素有加速體內(nèi)汞離子排泄的功能 。
磷接觸磷的工人應(yīng)多吃些富含維生素c的新鮮水果、蔬菜 ， 足夠的蛋白質(zhì)及碳水化合物 。
砷接觸砷類有毒有害物質(zhì)的工人可在日常飲食中多食些綠豆制品 ， 因?yàn)榫G豆是一種良好的解毒利尿劑 。
氰常接觸氰化物的工人宜多吃些砂糖 。
錳常接觸錳類的工人可多吃些含鐵豐富的食物 。
噪聲常在噪聲環(huán)境下工作的人 ， 可在飲食結(jié)構(gòu)中多加些含維生素b(b1 ， b2 ， b6)的食品 ， 這對預(yù)防聽覺器官損傷 ， 改善聽力 ， 減輕噪聲導(dǎo)致的疲勞大有好處 。
放射性常與放射性物質(zhì)打交道的人(如醫(yī)生、實(shí)驗(yàn)室人員、勘探測試人員) ， 可常吃些蛋類、豆類、奶制品等高蛋白食物 ， 高蛋白食物的攝入可以補(bǔ)充因放射性損害而引起的組織蛋白質(zhì)的分解 。
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