豉汁佛手瓜 有助降壓
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面而豐富，常食能增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力 。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對兒童智力發(fā)育影響很大，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力 。佛手瓜對男女因營養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對男士性功能衰退有益 。
烹飪提示：佛手瓜的烹飪方法多樣，還可以生食 。汆水的時(shí)候放些油，可以防止瓜肉顏色變黑 。
做法：(1)將200克佛手瓜洗凈，切成薄片;(2)鍋中加水燒沸，下入佛手瓜片焯燙后，撈出;(3)鍋加油燒熱，下入10片紅椒片、20克豆豉，炒香后，下入佛手瓜片炒熟，放入適量食鹽、味精即可出鍋 。
豌豆苗煮芋頭 強(qiáng)胃消食
豌豆苗是由豌豆種子萌芽長成的 。這種蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預(yù)防因胃酸分泌過多而導(dǎo)致的胃痛 。
此外，豌豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、高血壓患者都有好處 。
用豌豆苗煮芋頭可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化 。
烹飪提示：豌豆苗較為鮮嫩，不宜久炒、久燉，要大火快炒或入水稍焯，以免營養(yǎng)流失 。
做法：(1)將300克芋頭去皮切塊，150克豆苗洗凈，10克生姜切片;(2)鍋中注入清水，下入芋頭煮熟;(3)待芋頭熟后，再下入豆苗燒沸，加入食鹽、味精調(diào)味即可 。
紅豆拌花椰菜 抵抗癌癥
花椰菜多指白菜花，西蘭花多指綠菜花 。研究發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺的功效，因此被稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生” 。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率 。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn) 。
烹飪提示：菜花很軟，要掌握好烹飪時(shí)間，菜桿切成圓片或切條烹調(diào)會(huì)使其快熟 。
做法：(1)10克洋蔥剝皮，洗凈，切丁，40克大紅豆泡水備用;(2)250克花椰菜切成小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起，大紅豆入沸水中燙熟備用;(3)3克橄欖油和少許檸檬汁調(diào)成醬汁備用;(4)洋蔥瀝干放入鍋，加入花椰菜、大紅豆、醬汁混合拌勻即可 。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，常食不但可以補(bǔ)鈣，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣 。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能 。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘 。
烹飪提示：烹調(diào)時(shí)間不宜過長，食用方法多樣，可炒，也可做湯，脾胃虛弱者應(yīng)少食 。
做法：(1)先把150克莧菜過沸水;(2)在鍋內(nèi)加入800毫升上湯，再加入少量食鹽、雞精和糖;(3)最后，把莧菜加入上湯內(nèi)，放煲里加熱，煲沸后把雞蛋加入即可 。雞蛋八成熟口感最好 。
荸薺甜湯 幫孩子長個(gè)
荸薺磷的含量非常高，對牙齒和骨骼的發(fā)育有很大的好處，因此荸薺特別適合兒童食用，幫助他們快快長高 。荸薺還有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜于發(fā)燒病人 。它還具有涼血解毒、解熱止渴、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效 。
烹飪提示：荸薺是水生蔬菜，極易受到污染，生吃易中毒，建議熟制后食用 。

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