豆芽菜是我國(guó)人民日常生活中經(jīng)常食用的一種食物，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有抗疲勞作用 。

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據(jù)日本科學(xué)工作者的研究發(fā)現(xiàn)，黃豆、綠豆、黑豆等各種豆芽菜，含有豐富的天門(mén)冬氨酸，而天門(mén)冬氨酸具有抗疲勞的作用 。他們給長(zhǎng)距離自行車(chē)運(yùn)動(dòng)員和30公里急行軍的士兵服用或注射天門(mén)冬氨酸后發(fā)現(xiàn)，在體內(nèi)堆積的乳酸大大減少，疲勞也推遲出現(xiàn) 。過(guò)去自行車(chē)運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練1.5小時(shí)后出現(xiàn)疲勞，服用天門(mén)冬氨酸后，疲勞可推遲2小時(shí)8分后出現(xiàn) 。由此可見(jiàn)，豆芽菜具有抗疲勞作用 。

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