1、將面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g鹽 ， 用手將面粉和油搓均（油多則后面難操作） ， 搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬），蓋濕布餳20分鐘 。
【湖南麻花做法】2、將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均，搓成長(zhǎng)條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘 。
3、餳好后均勻的搓成細(xì)長(zhǎng)條，兩頭向不同方向搓上勁 ， 合并兩頭捏緊 。
4、依次做好所有的小劑子，成麻花生坯 。
5、鍋內(nèi)放多油燒至3成熱時(shí)下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點(diǎn)熱） 。

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