烤泡芙時泡芙內(nèi)部的水分會變成水蒸氣，它們會將泡芙撐開，從而形成蓬松、空心的泡芙 。制作泡芙要先把清水、黃油、糖、鹽煮沸然后加入面粉攪拌 ， 再放蛋液攪成面糊并擠在烤盤上烤熟 ， 最后往泡芙里擠入奶油即可 。
泡芙中間之所以是空的，是因為它在烘烤的過程中泡芙內(nèi)部的水分經(jīng)過加熱會變成水蒸氣，這樣它就會將泡芙撐開，從而形成蓬松、空心的泡芙 。
泡芙的制作方法非常的簡單，首先我們要把適量的清水、黃油、糖、鹽放入碗中攪拌均勻 ， 然后把它們加熱至沸騰，再趁水沸騰的時候趕緊加入面粉攪拌均勻 。
【泡芙中間為什么是空心】等面粉和水完全融合之后我們就可以關(guān)火，接著分次把蛋液倒入其中攪拌成面糊，再用裱花袋把面糊擠在烤盤上放入烤箱中烘烤 。最后把烤好的泡芙底部戳一個洞，再把奶油擠進去即可 。

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