1、豬上肉剁成肉末，大約為600克 。
2、干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉 。
【炸豬肉丸子的做法】3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻 。
4、再加入蛋液 ， 再攪勻，然后靜置40分鐘待用 。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點(diǎn)肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子 ， 下鍋炸至表面金黃，先撈起 。
6、然后熄火待油溫下降（大約10分鐘） 。
7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可 。

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