材料：蝦仁250克，蘆筍300克，木耳100克，雞蛋1只，辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、干淀粉、味精、料酒適量 。
【蘆筍蝦仁餃子怎么做】做法：1、蝦仁去殼，放進(jìn)小盆 ， 倒進(jìn)1小勺鹽、2小勺干淀粉，用手輕輕地?cái)嚢杈鶆?，用水把干淀粉沖干凈，撈出蝦仁，瀝干水分 。
2、鹽、胡椒粉、味精、料酒攪拌均勻 ， 磕一個(gè)蛋清，放適量干淀粉 ， 輕輕地?cái)嚢杈鶆?。
3、蘆筍切段，木耳撕片，干辣椒切段，蔥切片，姜蒜切末 。
4、鍋燒熱，倒入涼油，放入蝦仁 ， 待蝦仁周圍有氣泡上來，用筷子輕輕地把油里的蝦仁扒散，等蝦仁都變紅了，蘆筍放進(jìn)去 ， 然后再一起撈出，控凈余油 。
5、鍋里少放點(diǎn)油，下辣椒段、蔥、姜、蒜，炒出香味后，放入木耳、蝦仁、蘆筍 ， 烹料酒，下鹽、味精、胡椒粉，放少量開水，用水淀粉勾芡，最后淋點(diǎn)香油 。
6、剁餡包餃子 。

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