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一、蜂蜜的形成與危害
蜂蜜是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜 。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封 。蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存的過(guò)程中，常受到肉毒桿菌的污染，這是因?yàn)?，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過(guò)程中，很有可能會(huì)把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒桿菌芽孢非常高 。而肉毒桿菌的芽胞適應(yīng)能力很強(qiáng)，它在100℃的高溫下仍然可以存活 。嬰兒的抗病能力差，非常容易使入口的肉毒桿菌在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而嬰兒肝臟的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒 。因此，不要給1歲以下的小嬰兒喝蜂蜜 。
二、嬰兒能吃蜂蜜嗎
寶寶要慎吃蜂蜜，1周歲內(nèi)的寶寶不要喝蜂蜜 。因?yàn)榉涿墼卺勗臁⑦\(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中容易被微生物污染，比如說(shuō)受到肉毒桿菌的污染 。而嬰幼兒腸道系統(tǒng)尚未發(fā)育健全，抵抗力較低，細(xì)菌對(duì)周歲內(nèi)的寶寶來(lái)說(shuō)是很大的威脅 。嬰幼兒食入肉毒桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而其肝臟的解毒功能又差，容易引起肉毒桿菌性食物中毒 。除此以外，1歲內(nèi)寶寶還容易對(duì)蜂蜜過(guò)敏，所以小寶寶應(yīng)該不吃蜂蜜 。
如果1周歲內(nèi)的寶寶若不小心誤食了蜂蜜的制品，其實(shí)也不要過(guò)分緊張，家長(zhǎng)可以觀察寶寶在食用后8～36個(gè)小時(shí)內(nèi)，如沒(méi)有出現(xiàn)惡心、食欲不振和過(guò)敏現(xiàn)狀，則表示寶寶狀況良好，否則應(yīng)該立即咨詢(xún)醫(yī)生，說(shuō)明情況 。
那1歲后寶貝喝蜂蜜就可以無(wú)所顧忌了嗎?并不是 。1歲后的寶寶，家長(zhǎng)可以根據(jù)孩子對(duì)食物的敏感程度作具體判斷 。如果寶寶對(duì)食物有過(guò)敏反應(yīng)，食用應(yīng)慎重 。如果寶貝沒(méi)有特殊過(guò)敏反應(yīng)，媽媽在喂養(yǎng)蜂蜜及相關(guān)食品的時(shí)候一定要控制用量，蜂蜜一次1/3茶匙即可，且不要頻繁食用，以避免蜂蜜中的激素對(duì)寶寶產(chǎn)生影響 。
一般來(lái)說(shuō)，等孩子過(guò)了10歲之后，可以較為放心給孩子食用蜂蜜，合理搭配即可，沒(méi)有過(guò)分的限制 。
三、嬰兒吃蜂蜜的注意事項(xiàng)
1、周歲以?xún)?nèi)的寶寶不宜吃“蜜”國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，世界各地的土壤和灰塵中，往往含有一種被稱(chēng)為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，而蜜蜂在采取花粉釀蜜的過(guò)程中常常把帶菌的花粉和蜜帶回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒桿菌的污染，寶寶由于腸道微生物生態(tài)等平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，易使食入的肉毒桿菌在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而引起肉毒桿菌性食物中毒 。成人抵抗力強(qiáng)，食用蜂蜜后肉毒桿菌芽胞不會(huì)在體內(nèi)繁殖發(fā)育成肉毒桿菌和產(chǎn)生肉毒毒素，因此不會(huì)發(fā)病 。飲用蜂蜜中毒的寶寶可出現(xiàn)遲緩性癱瘓、哭聲微弱、吸奶無(wú)力、呼吸困難等癥狀 。因此，科學(xué)家們建議，為防患于未然，保證寶寶健康成長(zhǎng)，對(duì)1周歲以?xún)?nèi)的寶寶，以不喂食蜂蜜為宜 。
2、幼兒吃“蜜”禁忌癥蜂蜜性質(zhì)比較溫和，稍微偏涼，有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間，因此對(duì)腸胃功能不全、腹脹或腹瀉幼兒應(yīng)慎用蜂蜜，以免加重病情 。
3、科學(xué)吃“蜜”法新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可將其配制成水溶液，因?yàn)樗芤罕燃兎涿鄹妆晃?。但切記不可以用開(kāi)水沖服或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)嚴(yán)重破壞蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性酶，使蜂蜜的顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味 。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用 。特別是在炎熱的夏季，用冷開(kāi)水沖飲蜂蜜，能消暑解熱，可作為幼兒很好的清涼保健飲料 。
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