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用料
龍利魚柳400克；老壇酸菜150克；姜3小片；花椒20粒；干紅辣椒4小根；香菜2棵；小香蔥1根；植物油適量；腌魚的料；黃酒1勺；蛋清1個；淀粉少許；鹽4克
做法
把龍利魚柳切成薄厚適中的魚片 。加入腌魚的料，抓拌均勻，腌制30分鐘 。香菜切段，香蔥切末，干紅辣椒剪成小段備用，姜切片 。準備花椒?？劾蠅岵?nbsp;， 備用 。起鍋，油燒至溫熱時下姜片和花椒粒炒出香味，再入老壇酸菜炒一會兒，炒至酸菜變干蔫 ， 加入滾水，大火燒開后再煮片刻，讓酸菜與湯水充分融合 。把腌制好的魚片一片片地下入鍋中，燙魚片不要時間太久，變色就可以了 ， 魚煮老了就不鮮美了 。把燙熟的魚片和湯一起倒入石鍋中，上面擺上香菜段、香蔥末和干紅辣椒 。另起鍋，燒熱油，澆在石鍋上，即可 。酸菜魚
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用料
周君記酸菜魚佐料兩包；巴薩魚片3條；小辣椒3個；蔥姜蒜適量；花椒；鹽適量
做法
魚片切小塊，加入鹽腌制30分鐘左右，辣椒切段，蔥切蔥花，姜蒜切末，備用鍋內起油，加入辣椒 ， 蔥花，姜蒜末，花椒 ， 爆香加入酸菜，大火爆炒1分鐘左右添水，大火至水沸 ， 下魚片，轉中火，煮10-15分鐘至魚片全熟即可酸菜魚
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用料
魚肉；白家酸菜魚
做法
將白家酸菜魚包里面的泡菜控凈水用清水泡15分鐘魚肉斜刀片成片魚片用碼味包和2大勺料酒腌制10分鐘，泡菜擠去多余水分鍋內倒入熱油，加泡菜炒香加入500ml清水大火燒開，加入湯料包，轉中火燉5分鐘放入魚片 ， 燉至魚片成熟家常酸菜魚(巴沙魚)
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用料
巴沙魚一袋；酸菜半包；姜蔥蒜適量；野山椒適量；干辣椒適量；花椒一小撮；鹽適量；現磨白胡椒適量；蛋清一個；淀粉少許；雞汁少許；味精少許；香菜適量
做法
巴沙魚一條(兩人食) 。室溫解凍 。片片 。取蛋清一個 。魚片加適量鹽，現磨白胡椒粉 。加蛋清 。適量淀粉 。用手抓勻 ， 腌制一會 。腌制的同時準備三月三的酸菜一包()～喜歡三月三酸菜的朋友可以圓子廚房搜索廚友@三月三醬菜芋荷取半顆，沖洗一下 。～一袋巴沙魚配半顆酸菜即可，喜歡酸菜多多的朋友可以放一整顆 。切小段 。香菜洗凈切段 。準備姜蔥蒜，干辣椒，野山椒 。起油鍋 ， 放姜蔥蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味 。加一小撮花椒粒繼續(xù)小火煸炒 。倒入酸菜 。中小火翻炒三～五分鐘 。加適量開水(依據家庭成員來)，加少許雞汁 。煮5～6分鐘，加鹽和味精調味 。用漏勺撈出酸菜放大碗中 。鍋中留酸湯，小火使之一直處于微滾狀態(tài)，把腌制好的魚片逐一放入酸湯中 。魚片全部放完 ， 轉大火 。燒開整鍋魚片，關火 。倒入步驟20的大碗中 。撒香菜段 。我最愛的酸菜魚好了Y(^o^)Y開吃開喝咯！酸菜魚
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用料
黑魚1條；酸菜半包；白胡椒粉1茶勺tsp；蛋清1個；干淀粉3/2茶勺tsp；干辣椒適量；花椒2茶勺tsp；泡椒6-7個；蔥適量；姜40g；蒜4瓣；鹽適量；糖2茶勺tsp；料酒1湯勺tbsp；植物油適量
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